1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Baixado de
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Site oficial de filmes YIFY:
YTS.MX

3
00:00:25,367 --> 00:00:29,400
narrador masculino: Esta é uma história
sobre o vinho do Porto,

4
00:00:29,400 --> 00:00:31,567
que foi inventado em Portugal.

5
00:00:33,500 --> 00:00:37,100
Curiosamente, porém,
nossa história começa na Inglaterra.

6
00:00:41,333 --> 00:00:44,333
Em uma adega antiga
na cidade de Londres,

7
00:00:44,333 --> 00:00:47,633
bem abaixo do medieval
Salão dos Vinicultores,

8
00:00:47,633 --> 00:00:52,200
os preparativos estão em mãos
para um evento especial.

9
00:00:52,200 --> 00:00:55,467
Adrian Bridge, gerente
diretor da Taylor’s,

10
00:00:55,467 --> 00:00:58,633
um dos mais prestigiados
casas de vinho do Porto,

11
00:00:58,633 --> 00:01:01,700
está supervisionando pessoalmente
a decantação

12
00:01:01,700 --> 00:01:06,700
de 35 garrafas de seu valioso
Vindima de 1985.

13
00:01:09,267 --> 00:01:11,133
- Este tribunal é convocado,
de acordo com

14
00:01:11,133 --> 00:01:14,033
aos estatutos da empresa,
para a instalação

15
00:01:14,033 --> 00:01:16,967
dos seus oficiais
para o ano seguinte.

16
00:01:16,967 --> 00:01:19,867
Senhores, por favor, sejam honestos.

17
00:01:19,867 --> 00:01:22,067
narrador: Lá em cima,
ensaios finais

18
00:01:22,067 --> 00:01:23,933
estão acontecendo
para a instalação

19
00:01:23,933 --> 00:01:25,367
do novo mestre

20
00:01:25,367 --> 00:01:28,733
da Venerável Companhia
de Destiladores.

21
00:01:28,733 --> 00:01:30,733
- David, estou de parabéns.

22
00:01:30,733 --> 00:01:31,833
- Obrigado.
Boa sorte a todos.

23
00:01:31,833 --> 00:01:35,633
[música orquestral estimulante]

24
00:01:35,633 --> 00:01:38,000
narrador: A Londres
comércio de vinhos e bebidas espirituosas

25
00:01:38,000 --> 00:01:40,467
vim pagar
seus respeitos.

26
00:01:40,467 --> 00:01:47,800
*

27
00:01:47,800 --> 00:01:51,233
Londres tem sido um ponto crucial
mercado de vinhos finos

28
00:01:51,233 --> 00:01:53,133
desde o Renascimento.

29
00:01:53,133 --> 00:01:57,600
[bugle tocando]

30
00:01:57,600 --> 00:02:00,633
O lugar mais próximo para encontrar
bom vinho era a França,

31
00:02:00,633 --> 00:02:03,100
mas no passado,
A Inglaterra sempre pareceu

32
00:02:03,100 --> 00:02:05,967
estar em guerra com a França,
então eles tiveram que olhar

33
00:02:05,967 --> 00:02:08,967
mais longe
para seu aliado mais antigo,

34
00:02:08,967 --> 00:02:10,700
Portugal.

35
00:02:10,700 --> 00:02:13,700
[música instrumental]

36
00:02:13,700 --> 00:02:21,000
*

37
00:02:21,000 --> 00:02:24,367
O Porto é um vinho doce
fortificado com conhaque,

38
00:02:24,367 --> 00:02:28,433
originalmente para ajudá-lo a resistir
a viagem para Inglaterra.

39
00:02:28,433 --> 00:02:30,800
Foi criado
por comerciantes ingleses

40
00:02:30,800 --> 00:02:33,267
muito parecido com estes
senhores aqui.

41
00:02:33,267 --> 00:02:35,300
Faz parte da tradição inglesa.

42
00:02:35,300 --> 00:02:38,133
Hoje ainda é quase
obrigatório

43
00:02:38,133 --> 00:02:40,633
para brindes leais
para a Coroa.

44
00:02:45,767 --> 00:02:49,400
- A Rainha.

45
00:02:49,400 --> 00:02:51,100
todos: A Rainha.

46
00:02:53,067 --> 00:02:54,900
narrador: Mas esta noite
também comemora

47
00:02:54,900 --> 00:02:57,833
a Marinha Real Britânica,
que defendeu

48
00:02:57,833 --> 00:02:59,567
o comércio portuário contra
os franceses

49
00:02:59,567 --> 00:03:01,633
por mais de 200 anos.

50
00:03:01,633 --> 00:03:04,633
[música orquestral animada]

51
00:03:04,633 --> 00:03:12,100
*

52
00:03:12,100 --> 00:03:14,067
- Você gostaria
um Malteser, senhor?

53
00:03:14,067 --> 00:03:15,767
[risos]

54
00:03:15,767 --> 00:03:18,233
*

55
00:03:18,233 --> 00:03:21,633
- Adorável,
absolutamente delicioso.

56
00:03:21,633 --> 00:03:28,200
*

57
00:03:29,800 --> 00:03:32,967
narrador: Este é o clássico
imagem do vinho do Porto:

58
00:03:32,967 --> 00:03:36,000
uma bebida depois do jantar,
a bebida de um homem,

59
00:03:36,000 --> 00:03:37,633
uma bebida curiosamente britânica

60
00:03:37,633 --> 00:03:41,633
apesar de ser óbvio
Origens portuguesas.

61
00:03:41,633 --> 00:03:44,233
todos: *Regra, Britânia

62
00:03:44,233 --> 00:03:47,867
* Britannia governa as ondas

63
00:03:47,867 --> 00:03:51,233
* Britânicos nunca,
nunca, nunca *

64
00:03:51,233 --> 00:03:56,167
* Serão escravos

65
00:03:56,167 --> 00:03:59,533
narrador: Bem, então é
uma bebida bem britânica,

66
00:03:59,533 --> 00:04:03,067
mas em Portugal,
é outro mundo.

67
00:04:05,067 --> 00:04:08,267
[música orquestral suave]

68
00:04:08,267 --> 00:04:16,100
*

69
00:04:34,600 --> 00:04:39,367
Nas profundezas de uma floresta no centro
Portugal é Bussaco...

70
00:04:41,933 --> 00:04:44,833
Construído como um palácio real
e pavilhão de caça

71
00:04:44,833 --> 00:04:47,767
cerca de 100 anos atrás.

72
00:04:47,767 --> 00:04:52,000
Estava pronto para receber
seus primeiros convidados reais

73
00:04:52,000 --> 00:04:54,933
quando houve uma revolução.

74
00:04:54,933 --> 00:04:59,167
Desde a década de 1920,
tem sido um grande hotel.

75
00:05:02,567 --> 00:05:05,133
Eles têm feito
seus próprios vinhos aqui

76
00:05:05,133 --> 00:05:08,867
desde que o hotel foi inaugurado.

77
00:05:08,867 --> 00:05:13,533
A data mais antiga é de 1924.

78
00:05:13,533 --> 00:05:18,533
Existem mais de 300.000
garrafas nesta adega.

79
00:05:26,567 --> 00:05:29,500
Bussaco é um lugar famoso
em portugal

80
00:05:29,500 --> 00:05:32,467
para realizar um grande evento.

81
00:05:32,467 --> 00:05:35,467
[música coral]

82
00:05:35,467 --> 00:05:43,300
*

83
00:05:45,033 --> 00:05:47,400
Esta noite é o aniversário
de um dos portugueses

84
00:05:47,400 --> 00:05:52,400
enólogos mais brilhantes,
Dirk Niepoort.

85
00:05:52,400 --> 00:05:54,667
Para esta ocasião,
ele está puxando tesouros

86
00:05:54,667 --> 00:05:57,633
fora do porão de sua família
que representam

87
00:05:57,633 --> 00:06:00,567
alguns dos melhores vinhos
e porto já feito

88
00:06:00,567 --> 00:06:03,300
por qualquer pessoa em qualquer lugar.

89
00:06:03,300 --> 00:06:05,400
Seus convidados vêm
de todo o mundo

90
00:06:05,400 --> 00:06:09,400
e inclui seu longo tempo
amiga Martine Saunier,

91
00:06:09,400 --> 00:06:13,433
que importa seus vinhos
para a América.

92
00:06:13,433 --> 00:06:16,667
Dirk Niepoort representa
o rosto moderno

93
00:06:16,667 --> 00:06:18,500
do vinho de Portugal.

94
00:06:18,500 --> 00:06:21,633
Para ele, o porto é apenas parte
da história.

95
00:06:21,633 --> 00:06:25,800
Seu objetivo é criar
uma revolução na vinificação.

96
00:06:25,800 --> 00:06:30,400
Portugal é o lar de mais de
400 variedades de uvas nativas,

97
00:06:30,400 --> 00:06:33,100
e até agora, eles só
arranhou a superfície

98
00:06:33,100 --> 00:06:35,167
do que é possível.

99
00:06:35,167 --> 00:06:37,533
Para Dirk e aqueles que
pense como ele,

100
00:06:37,533 --> 00:06:40,800
as possibilidades futuras
são fantásticos.

101
00:06:40,800 --> 00:06:42,867
Os sabores e combinações podem ser

102
00:06:42,867 --> 00:06:45,633
como nada ainda criado
na Terra.

103
00:06:45,633 --> 00:06:52,200
*

104
00:06:52,200 --> 00:06:55,233
[aplausos e vivas]

105
00:06:56,633 --> 00:06:59,633
[música orquestral descontraída]

106
00:06:59,633 --> 00:07:07,467
*

107
00:07:11,333 --> 00:07:13,933
Porto leva seu nome
da cidade antiga

108
00:07:13,933 --> 00:07:18,633
do Porto sobre Portugal
Costa atlântica.

109
00:07:18,633 --> 00:07:21,033
Fica às margens do Rio Douro.

110
00:07:21,033 --> 00:07:24,067
É uma cidade do norte,
uma cidade industrial,

111
00:07:24,067 --> 00:07:27,500
um absurdo,
cidade baseada em granito.

112
00:07:27,500 --> 00:07:29,967
A nova vila de Gaia
foi construído

113
00:07:29,967 --> 00:07:32,000
na margem oposta
do rio

114
00:07:32,000 --> 00:07:33,667
no século 18

115
00:07:33,667 --> 00:07:37,333
para acomodar o novo boom
indústria da época.

116
00:07:37,333 --> 00:07:41,600
É aqui que eles armazenam
e misture as portas.

117
00:07:41,600 --> 00:07:43,667
Até hoje,
em cada um desses

118
00:07:43,667 --> 00:07:49,600
armazéns elegantes e com telhado baixo
reside uma fortuna no porto.

119
00:07:49,600 --> 00:07:55,033
*

120
00:07:55,033 --> 00:07:57,867
Dirk Niepoort
e Martine Saunier

121
00:07:57,867 --> 00:08:00,300
nos conhecemos
por muitos anos.

122
00:08:00,300 --> 00:08:04,133
Ela aconteceu de tentar seu porto
e então seus bons vinhos

123
00:08:04,133 --> 00:08:08,533
e foi instantaneamente cativado.

124
00:08:08,533 --> 00:08:12,100
Um segredo para a família
o sucesso está na idade

125
00:08:12,100 --> 00:08:15,067
e complexidade do vinho
nestes canos,

126
00:08:15,067 --> 00:08:17,067
como são chamados os barris.

127
00:08:19,900 --> 00:08:22,833
Isto é o que realmente
interessa Martine,

128
00:08:22,833 --> 00:08:25,500
porque é uma casa do tesouro.

129
00:08:27,333 --> 00:08:29,600
Há vinhos aqui
que data de quase

130
00:08:29,600 --> 00:08:33,033
para a fundação da empresa
na década de 1840.

131
00:08:35,933 --> 00:08:43,100
Alguns são guardados em garrafões,
velhos potes de boticários de vidro.

132
00:08:43,100 --> 00:08:45,100
- Este é realmente o nosso tesouro.

133
00:08:45,100 --> 00:08:47,000
Aqui tem as Garrafeiras.

134
00:08:47,000 --> 00:08:48,433
- Minha palavra.

135
00:08:50,900 --> 00:08:52,533
- A Garrafeira é realmente especial.

136
00:08:52,533 --> 00:08:54,300
Nós somos os únicos
fazendo isso.

137
00:08:54,300 --> 00:08:57,900
Como diz meu avô,
envelhecendo nessas garrafas

138
00:08:57,900 --> 00:08:59,233
faz uma grande diferença.

139
00:08:59,233 --> 00:09:01,500
Você pode reconhecê-lo
muito, muito bem

140
00:09:01,500 --> 00:09:03,433
por causa de sua elegância.

141
00:09:03,433 --> 00:09:05,233
É por isso que gosto de ligar
as Garrafeiras

142
00:09:05,233 --> 00:09:08,900
nosso porto estilo Borgonha.

143
00:09:08,900 --> 00:09:10,867
Não parece certo,
mas acontece.

144
00:09:10,867 --> 00:09:13,300
E eu acredito que você gosta
Garrafeiras.

145
00:09:13,300 --> 00:09:15,167
- É o meu favorito
de qualquer maneira.

146
00:09:15,167 --> 00:09:17,800
- Sim, faz sentido.
É mais delicado.

147
00:09:17,800 --> 00:09:19,733
Nunca é tão escuro
como uma safra.

148
00:09:19,733 --> 00:09:21,500
Nunca é tão gordo
como Colheita.

149
00:09:21,500 --> 00:09:23,733
- É tão elegante.
- Sim, ele canta.

150
00:09:23,733 --> 00:09:25,533
Apenas tem sua própria expressão.

151
00:09:25,533 --> 00:09:28,100
Incrível leveza de ser
tipo de coisa.

152
00:09:29,633 --> 00:09:32,033
narrador: Dirk Niepoort
é uma presença crescente

153
00:09:32,033 --> 00:09:34,467
na paisagem do porto.

154
00:09:34,467 --> 00:09:36,400
A indústria é dominada,
no entanto,

155
00:09:36,400 --> 00:09:39,800
por duas grandes empresas
de origem inglesa,

156
00:09:39,800 --> 00:09:44,300
os Symingtons e os Taylors.

157
00:09:44,300 --> 00:09:46,867
Você pode ver uma multidão
de marcas,

158
00:09:46,867 --> 00:09:49,800
cada um com seus fiéis
seguindo,

159
00:09:49,800 --> 00:09:51,833
mas metade do porto principal
marcas--

160
00:09:51,833 --> 00:09:54,267
Dow, Cockburn's, Fonseca...

161
00:09:54,267 --> 00:09:56,667
são propriedade desses dois
famílias,

162
00:09:56,667 --> 00:10:01,833
quais são as maiores empresas
fazendo porto de qualidade.

163
00:10:01,833 --> 00:10:05,267
No topo da árvore, talvez,
e em constante expansão

164
00:10:05,267 --> 00:10:08,033
são os Symingtons.

165
00:10:08,033 --> 00:10:11,567
Este é Paulo,
o diretor-gerente adjunto.

166
00:10:11,567 --> 00:10:14,100
- Isso é interessante,
então temos o Bomfim '01

167
00:10:14,100 --> 00:10:17,700
e os Malvedos '01.

168
00:10:17,700 --> 00:10:20,167
Eu trabalho atualmente com meu
irmão e três primos,

169
00:10:20,167 --> 00:10:22,000
então há cinco membros
da minha família

170
00:10:22,000 --> 00:10:24,000
trabalhando no negócio
comigo.

171
00:10:24,000 --> 00:10:26,333
Eu acredito que há uma coisa muito
afinidade poderosa

172
00:10:26,333 --> 00:10:28,933
entre famílias e vinho.

173
00:10:28,933 --> 00:10:33,200
E por mais poderoso que seja
grandes corporações se tornam,

174
00:10:33,200 --> 00:10:35,933
Eu não acredito na filosofia deles
presta-se

175
00:10:35,933 --> 00:10:37,867
muito bem ao vinho.

176
00:10:37,867 --> 00:10:41,133
- No momento,
eles são bastante fechados.

177
00:10:41,133 --> 00:10:42,733
- A cor é fantástica.

178
00:10:42,733 --> 00:10:45,267
Quero dizer, você poderia colocar isso
em uma caneta e escreva com ela.

179
00:10:45,267 --> 00:10:48,300
É tão concentrado.

180
00:10:48,300 --> 00:10:49,867
Tudo tem que ser
longo prazo.

181
00:10:49,867 --> 00:10:51,267
Você está colocando vinho
na adega,

182
00:10:51,267 --> 00:10:53,467
que esperamos que seja
um magnífico

183
00:10:53,467 --> 00:10:55,700
10 ou 20 anos
nos próximos anos.

184
00:10:55,700 --> 00:10:58,900
Estamos na pior recessão
Portugal tem há décadas.

185
00:10:58,900 --> 00:11:02,500
Compramos um vinhedo importante
ano passado, em junho do ano passado.

186
00:11:02,500 --> 00:11:04,700
Se eu tivesse que ir a um
assembleia de acionistas

187
00:11:04,700 --> 00:11:07,667
com muitos investidores,
eles provavelmente teriam

188
00:11:07,667 --> 00:11:09,100
me despediu na hora.

189
00:11:09,100 --> 00:11:11,367
Minha família decidiu
em volta desta mesa aqui

190
00:11:11,367 --> 00:11:13,367
em cinco minutos,
mesmo no meio

191
00:11:13,367 --> 00:11:15,267
de uma grande recessão,
porque sabemos

192
00:11:15,267 --> 00:11:17,367
estamos pensando muito
descendo a estrada.

193
00:11:17,367 --> 00:11:20,733
Se Charles fizesse seu trabalho direito,
seus filhos um dia

194
00:11:20,733 --> 00:11:23,633
estar dizendo: "Papai fez este vinho,
e ele era bom,

195
00:11:23,633 --> 00:11:25,067
ou ele não era bom?"

196
00:11:25,067 --> 00:11:26,400
Mas é.

197
00:11:26,400 --> 00:11:28,600
Para nós, tudo isso faz parte
do que vivemos

198
00:11:28,600 --> 00:11:29,600
e por que fazemos o vinho.

199
00:11:29,600 --> 00:11:30,700
- Você disse que é interessante.

200
00:11:30,700 --> 00:11:31,833
Será muito mais interessante

201
00:11:31,833 --> 00:11:33,433
se eu tivesse um pouco no copo.

202
00:11:33,433 --> 00:11:35,367
- Isso é tudo meu.
Você não pode ter isso.

203
00:11:35,367 --> 00:11:37,733
- Obrigado.

204
00:11:37,733 --> 00:11:39,267
narrador: No caminho

205
00:11:39,267 --> 00:11:43,400
são os arquirrivais dos Symingtons,
os Taylors.

206
00:11:43,400 --> 00:11:45,300
Embora não seja tão grande
como os Symingtons,

207
00:11:45,300 --> 00:11:49,267
eles afirmam fazer
o melhor porto do mundo.

208
00:11:49,267 --> 00:11:52,133
O CEO é Adrian Bridge.

209
00:11:52,133 --> 00:11:54,267
- Taylor's é muito
empresa histórica.

210
00:11:54,267 --> 00:11:56,733
Quero dizer, claramente, voltando
321 anos,

211
00:11:56,733 --> 00:11:58,500
tem uma história imensa.

212
00:11:58,500 --> 00:12:00,267
Então, obviamente, Taylor's é
uma de nossas marcas.

213
00:12:00,267 --> 00:12:01,900
E temos vários outros.

214
00:12:01,900 --> 00:12:03,167
Um deles é Fonseca,

215
00:12:03,167 --> 00:12:04,533
e outro
que é Croft,

216
00:12:04,533 --> 00:12:07,333
que, na verdade,
remonta a 1588,

217
00:12:07,333 --> 00:12:09,633
então é de longe
a empresa mais antiga.

218
00:12:09,633 --> 00:12:13,367
Foi estabelecido, de fato,
de uma carta régia,

219
00:12:13,367 --> 00:12:16,167
carta de monopólio concedida
pela Rainha Elizabeth I.

220
00:12:16,167 --> 00:12:18,100
Mas isso, em essência,
é o que somos, sim,

221
00:12:18,100 --> 00:12:21,600
um negócio que é
continuando a fazer

222
00:12:21,600 --> 00:12:23,500
o que sempre fizemos.

223
00:12:23,500 --> 00:12:26,700
[corda suave
e música de cravo]

224
00:12:26,700 --> 00:12:32,467
*

225
00:12:32,467 --> 00:12:34,933
narrador: Embora a maioria dos portos
está armazenado aqui,

226
00:12:34,933 --> 00:12:36,400
as uvas usadas para fazer isso

227
00:12:36,400 --> 00:12:39,400
não cresça perto
Porto.

228
00:12:39,400 --> 00:12:42,500
As vinhas começam
a mais de 160 quilômetros de distância

229
00:12:42,500 --> 00:12:45,700
para o leste, e eles se estendem
todo o caminho

230
00:12:45,700 --> 00:12:47,767
para a fronteira espanhola.

231
00:12:47,767 --> 00:12:50,667
Imitação de vinhos do Porto
são feitos em todo o mundo,

232
00:12:50,667 --> 00:12:55,300
mas a coisa real vem
daqui no vale do Douro.

233
00:13:00,233 --> 00:13:03,000
O Douro é uma terra estranha.

234
00:13:06,033 --> 00:13:08,133
Ainda parece muito
cortar

235
00:13:08,133 --> 00:13:09,633
do resto do país.

236
00:13:13,000 --> 00:13:17,233
É também um ambiente difícil.

237
00:13:17,233 --> 00:13:21,500
A paisagem circundante
é granito escuro e duro.

238
00:13:21,500 --> 00:13:23,500
O rio, torcendo
e girando,

239
00:13:23,500 --> 00:13:28,467
cortou seu caminho
em desfiladeiros profundos e escuros.

240
00:13:28,467 --> 00:13:31,133
No inverno, pode parecer
mais como um campo de carvão

241
00:13:31,133 --> 00:13:32,433
do que a região vinícola.

242
00:13:35,500 --> 00:13:38,133
Os vinhedos se agarram
encostas quase verticais

243
00:13:38,133 --> 00:13:39,633
no vale.

244
00:13:39,633 --> 00:13:42,167
Durante séculos, eles
deixaram cair suas raízes

245
00:13:42,167 --> 00:13:46,167
profundamente em
a rocha quebradiça.

246
00:13:46,167 --> 00:13:49,633
Ainda há uma enorme diversidade
de vinhas antigas,

247
00:13:49,633 --> 00:13:52,767
mas alguns estão sendo desenraizados agora
e substituído

248
00:13:52,767 --> 00:13:54,967
por variedades padrão.

249
00:13:54,967 --> 00:13:58,033
Seus sabores únicos
poderia ser perdido para sempre.

250
00:13:59,767 --> 00:14:03,000
Dirk Niepoort passou anos
procurando parcelas

251
00:14:03,000 --> 00:14:05,400
destas vinhas velhas.

252
00:14:05,400 --> 00:14:08,633
A família de Dirk possui menos de
40 hectares no Douro.

253
00:14:10,467 --> 00:14:13,400
Eles preferem fazer negócios
com famílias locais

254
00:14:13,400 --> 00:14:17,067
que nutriram esses escondidos
cantos por gerações.

255
00:14:19,100 --> 00:14:22,133
[todos falando português]

256
00:14:33,967 --> 00:14:38,200
narrador: A maioria dos produtores do
Douro são simples agricultores.

257
00:14:38,200 --> 00:14:42,000
Eles apenas cultivam uvas.
Eles não fazem vinho.

258
00:14:42,000 --> 00:14:44,333
Alguns podem possuir menos de
meio acre

259
00:14:44,333 --> 00:14:48,800
de incríveis vinhas velhas,
apenas algumas linhas.

260
00:14:48,800 --> 00:14:50,833
- Isso é muito, muito antigo
vinha.

261
00:14:50,833 --> 00:14:52,967
E é um dos meus favoritos
vinhas.

262
00:14:52,967 --> 00:14:55,033
E faz um bom vinho.

263
00:14:59,400 --> 00:15:01,000
Olha, olha aqui.

264
00:15:01,000 --> 00:15:04,100
Aqui você vê, novamente,
as pedras, como elas...

265
00:15:04,100 --> 00:15:06,200
- Sim, eles apoiam.
- O suporte.

266
00:15:06,200 --> 00:15:08,233
As diferentes vinhas.

267
00:15:10,500 --> 00:15:15,133
Olhe para essas peças,
como eles são hard rock,

268
00:15:15,133 --> 00:15:18,467
mas você pode quebrá-los
mãos nuas,

269
00:15:18,467 --> 00:15:21,733
o que significa que é realmente,
xisto muito antigo.

270
00:15:21,733 --> 00:15:23,367
E se você olhar,
você vê que há

271
00:15:23,367 --> 00:15:26,967
camadas muito, muito finas,
que é o que faz

272
00:15:26,967 --> 00:15:29,233
a grande, grande diferença.

273
00:15:29,233 --> 00:15:30,033
Ver?

274
00:15:30,033 --> 00:15:31,833
- Sim, entendo, sim.

275
00:15:31,833 --> 00:15:33,867
E quebra facilmente.
- Sim.

276
00:15:33,867 --> 00:15:36,767
- Sim. Eu vejo.

277
00:15:36,767 --> 00:15:39,267
- Eu chamo isso de tesouro.

278
00:15:39,267 --> 00:15:41,833
É um tesouro escondido
que encontrei no Douro.

279
00:15:41,833 --> 00:15:45,200
Na verdade, levei alguns anos
para descobrir quem é o proprietário.

280
00:15:45,200 --> 00:15:47,400
E demorou muitos anos
para convencê-lo

281
00:15:47,400 --> 00:15:49,367
para realmente me vender as uvas.

282
00:15:49,367 --> 00:15:51,567
Ele pensou que eu estava
um pouco louco,

283
00:15:51,567 --> 00:15:53,133
e ele riu.

284
00:15:53,133 --> 00:15:55,767
E eu disse: "Não, olhe,
Gosto muito desta vinha,

285
00:15:55,767 --> 00:15:56,967
"e eu gosto do jeito que é.

286
00:15:56,967 --> 00:15:58,533
Você me venderia as uvas?"

287
00:15:58,533 --> 00:16:00,933
E ele disse: "Sim, mas não são
você vai comprar

288
00:16:00,933 --> 00:16:02,433
minhas boas uvas?"

289
00:16:02,433 --> 00:16:04,767
E eu disse: "Não, eu só quero
para comprar essas uvas."

290
00:16:04,767 --> 00:16:09,033
E ele realmente pensou
Eu estava louco.

291
00:16:09,033 --> 00:16:12,667
narrador: Embora eles possam não
compartilhe o amor de Dirk pelas vinhas velhas,

292
00:16:12,667 --> 00:16:14,967
quando os agricultores se sentam
negociar,

293
00:16:14,967 --> 00:16:18,367
eles sabem o valor
do que eles têm.

294
00:16:18,367 --> 00:16:20,300
- Hoje
nos damos muito bem,

295
00:16:20,300 --> 00:16:22,333
e ele parece aceitar isso.

296
00:16:22,333 --> 00:16:24,200
Ele ainda não entende
por que eu gosto disso,

297
00:16:24,200 --> 00:16:26,033
mas também é interessante.

298
00:16:26,033 --> 00:16:28,167
De repente ele me disse:
"Bem, é interessante.

299
00:16:28,167 --> 00:16:29,900
"Ninguém realmente queria
aquelas uvas,

300
00:16:29,900 --> 00:16:31,400
"mas agora existem alguns
colegas seus

301
00:16:31,400 --> 00:16:33,367
isso gostaria de
compre as uvas."

302
00:16:33,367 --> 00:16:35,267
E eu disse: "Sim, mas você não
vende para eles, não é?"

303
00:16:35,267 --> 00:16:36,733
E ele disse:
"Não, eles são para você."

304
00:16:41,967 --> 00:16:45,000
[ambos falando português]

305
00:16:51,300 --> 00:16:56,200
narrador: Dirk tem outros
tipos de fornecedores também.

306
00:16:56,200 --> 00:16:59,300
Manuel Villas Boas
e sua família foram

307
00:16:59,300 --> 00:17:01,567
fazendo vinho
nesta casa antiga,

308
00:17:01,567 --> 00:17:06,533
o Morgadio da Calçada,
desde que foi construído em 1680.

309
00:17:10,600 --> 00:17:13,800
Esses barris são alguns dos
o maior já feito

310
00:17:13,800 --> 00:17:17,433
na região.

311
00:17:17,433 --> 00:17:20,167
Manuel, como muitos outros
no Douro,

312
00:17:20,167 --> 00:17:23,700
tem vinhas que estão bem acabadas
100 anos.

313
00:17:27,033 --> 00:17:31,400
Ainda não há aquecimento
na maior parte desta casa.

314
00:17:31,400 --> 00:17:35,500
Na verdade, a eletricidade
não chegou a grande parte do Douro

315
00:17:35,500 --> 00:17:37,133
até a década de 1970.

316
00:17:46,500 --> 00:17:50,267
Manuel e seu tio
muitas vezes gosto de iniciar um incêndio

317
00:17:50,267 --> 00:17:52,067
para preparar o jantar.

318
00:17:56,467 --> 00:17:59,500
Estamos muito longe
das luzes brilhantes da cidade

319
00:17:59,500 --> 00:18:01,067
do Porto aqui.

320
00:18:01,067 --> 00:18:04,100
[ambos falando português]

321
00:18:06,633 --> 00:18:09,333
O Morgadio é um dos
as casas mais antigas

322
00:18:09,333 --> 00:18:12,933
em Provesende, uma fotografia
vila de cartão postal

323
00:18:12,933 --> 00:18:16,033
que está morrendo gradualmente.

324
00:18:16,033 --> 00:18:17,600
Fora da indústria do vinho,

325
00:18:17,600 --> 00:18:20,667
praticamente não há trabalho
por aqui.

326
00:18:20,667 --> 00:18:22,933
Uma das pessoas tentando
para salvar a aldeia

327
00:18:22,933 --> 00:18:24,900
é Paul Symington.

328
00:18:24,900 --> 00:18:26,567
- Isto é uma vinha
Acabei de replantar.

329
00:18:26,567 --> 00:18:29,567
E então lá embaixo
existe...

330
00:18:29,567 --> 00:18:31,900
narrador: Paulo soa
completamente inglês,

331
00:18:31,900 --> 00:18:36,867
mas ele nasceu no Porto
e cresci aqui no Douro.

332
00:18:36,867 --> 00:18:38,800
Ele e sua esposa têm
abriu uma loja

333
00:18:38,800 --> 00:18:41,200
e construí uma casa
em Provesende.

334
00:18:41,200 --> 00:18:44,033
Eles também plantaram seus
vinhedo pessoal

335
00:18:44,033 --> 00:18:47,100
1.000 pés acima
o fundo do vale.

336
00:18:47,100 --> 00:18:50,133
- É um ótimo panorama
de algumas das melhores vinhas.

337
00:18:50,133 --> 00:18:51,933
Temos muita sorte de estar aqui.

338
00:18:51,933 --> 00:18:53,633
E temos uma vista fabulosa.

339
00:18:53,633 --> 00:18:56,933
Meu pai nasceu aqui,
infelizmente morreu em janeiro deste ano.

340
00:18:56,933 --> 00:18:59,800
Ele tinha um grande medo
de morrer na Grã-Bretanha.

341
00:18:59,800 --> 00:19:03,100
Ele disse: "Se eu morrer na Inglaterra,
por favor, me leve para casa."

342
00:19:03,100 --> 00:19:05,867
Então ele tinha um passaporte britânico,
mas esta era a sua casa.

343
00:19:05,867 --> 00:19:07,167
As pessoas não entendem isso.

344
00:19:07,167 --> 00:19:08,500
Eles querem que você caiba em uma caixa.

345
00:19:08,500 --> 00:19:10,400
Você é britânico
ou português.

346
00:19:10,400 --> 00:19:14,933
E eles simplesmente não conseguem aceitar
que você pode ser ambos.

347
00:19:14,933 --> 00:19:16,300
E nós somos ambos.

348
00:19:18,733 --> 00:19:21,400
narrador: Mas como foi que Paulo
Ancestrais ingleses

349
00:19:21,400 --> 00:19:25,933
já se envolveu tão profundamente
no porto?

350
00:19:25,933 --> 00:19:28,300
- Os mercadores da Cornualha,
do País de Gales,

351
00:19:28,300 --> 00:19:31,200
do oeste da Inglaterra
desceria aqui

352
00:19:31,200 --> 00:19:36,067
literalmente como um intrépido
comerciante que vendia lã e bacalhau.

353
00:19:36,067 --> 00:19:37,500
E você não estava
um comerciante muito inteligente

354
00:19:37,500 --> 00:19:39,200
se você não pegou
algo de volta.

355
00:19:39,200 --> 00:19:42,600
E eles levariam azeite
e frutas e vinho.

356
00:19:42,600 --> 00:19:44,367
E então, é claro,
teve a bênção

357
00:19:44,367 --> 00:19:47,367
da amizade política
entre os dois países.

358
00:19:47,367 --> 00:19:50,033
Eles têm sido aliados
por 600 anos.

359
00:19:50,033 --> 00:19:51,800
É o mais antigo ininterrupto
aliança

360
00:19:51,800 --> 00:19:54,300
na história do mundo.

361
00:19:54,300 --> 00:19:57,467
narrador: Mas por mais próximo
A Grã-Bretanha e Portugal foram,

362
00:19:57,467 --> 00:20:00,900
a questão permaneceu -
como controlar a qualidade

363
00:20:00,900 --> 00:20:02,467
do vinho.

364
00:20:02,467 --> 00:20:07,333
250 anos atrás, eles surgiram
com uma solução inovadora.

365
00:20:07,333 --> 00:20:09,967
Isto é
Manuel de Novaes Cabral,

366
00:20:09,967 --> 00:20:12,733
chefe do Vinho do Porto
Instituto.

367
00:20:12,733 --> 00:20:15,567
- [falando português]

368
00:20:47,567 --> 00:20:50,600
narrador: Mas para os britânicos,
isso não foi suficiente.

369
00:20:50,600 --> 00:20:53,000
Eles sentiram que precisavam
uma sede

370
00:20:53,000 --> 00:20:55,367
para gerenciar as coisas
aqui no Porto.

371
00:20:55,367 --> 00:20:59,367
Então, em 1790, eles construíram
a Casa da Fábrica.

372
00:21:03,133 --> 00:21:07,000
Mercado parcial,
parte clube, parte salas de reuniões,

373
00:21:07,000 --> 00:21:08,967
mas certamente nunca uma fábrica,

374
00:21:08,967 --> 00:21:13,167
a organização ainda prospera.

375
00:21:13,167 --> 00:21:16,567
Todas as quartas-feiras eles realizam
um almoço oficial.

376
00:21:19,167 --> 00:21:22,633
David Guimaraens,
enólogo-chefe da Taylor's,

377
00:21:22,633 --> 00:21:25,233
chega com um convidado.

378
00:21:25,233 --> 00:21:28,600
Os membros plenos devem fazer parte
de uma família portuária inglesa,

379
00:21:28,600 --> 00:21:31,700
e eles normalmente
tem que ser masculino.

380
00:21:31,700 --> 00:21:34,033
[homens riem]

381
00:21:34,033 --> 00:21:36,100
- Certamente há uma imagem
esse porto é tudo

382
00:21:36,100 --> 00:21:40,067
tipo de velhos
e, você sabe, lendo um livro,

383
00:21:40,067 --> 00:21:41,800
fumando um charuto,
bebendo um copo de Porto,

384
00:21:41,800 --> 00:21:43,300
e isso simplesmente não é verdade.

385
00:21:43,300 --> 00:21:46,367
Eu acho que como uma indústria,
nós em nossas empresas individuais

386
00:21:46,367 --> 00:21:48,300
tendem a ser
bastante prospectivo.

387
00:21:48,300 --> 00:21:51,400
E é bom ter
este clube onde meio que

388
00:21:51,400 --> 00:21:54,567
ancora de volta a um pouco disso
tradição, para que não a esqueçamos.

389
00:21:57,267 --> 00:21:59,500
narrador: Aqui hoje,
a família Symington

390
00:21:59,500 --> 00:22:01,800
são representados por James
e Pedro,

391
00:22:01,800 --> 00:22:04,367
dois dos muitos primos de Paul.

392
00:22:10,900 --> 00:22:15,133
Durante 200 anos, estas tradições
foram mantidos.

393
00:22:15,133 --> 00:22:18,033
Queijo Stilton, especialmente
trazido da Inglaterra

394
00:22:18,033 --> 00:22:22,067
para complementar o porto
no final da refeição.

395
00:22:22,067 --> 00:22:25,600
Não há sensação de indecoroso
apresse-se aqui.

396
00:22:25,600 --> 00:22:28,600
[música clássica de quarteto]

397
00:22:28,600 --> 00:22:31,367
*

398
00:22:31,367 --> 00:22:34,300
Com uma presença tão inglesa,
você pode pensar que Portugal

399
00:22:34,300 --> 00:22:37,600
foi de certa forma ofuscado
pelos britânicos.

400
00:22:37,600 --> 00:22:39,267
Mas não é.

401
00:22:39,267 --> 00:22:41,667
Extremamente independente
por 900 anos,

402
00:22:41,667 --> 00:22:45,100
foi mestre do primeiro
império global

403
00:22:45,100 --> 00:22:47,833
que se estendia do Brasil
para a Ásia.

404
00:22:47,833 --> 00:22:51,300
Então não é nenhuma surpresa que
Portugal também criou

405
00:22:51,300 --> 00:22:54,433
vinhos do Porto de que nos orgulhar.

406
00:22:54,433 --> 00:22:58,867
Um dos melhores
é Ramos Pinto.

407
00:22:58,867 --> 00:23:07,100
*

408
00:23:07,100 --> 00:23:09,800
- Então seja bem vinda, Martine.
- Obrigado.

409
00:23:09,800 --> 00:23:14,633
- Você está no Ramos Pinto
Museu, e espero que gostem.

410
00:23:17,167 --> 00:23:19,467
narrador: Quase tudo
sobre Ramos Pinto

411
00:23:19,467 --> 00:23:22,300
representa o oposto
da tradição britânica -

412
00:23:22,300 --> 00:23:26,733
um apelo mais feminino,
um mercado mais ao sul,

413
00:23:26,733 --> 00:23:28,533
Brasil, África,

414
00:23:28,533 --> 00:23:33,333
uma atitude diferente
sobre o que realmente se trata o porto.

415
00:23:33,333 --> 00:23:38,900
- E a mesma ideia
que você não sabe

416
00:23:38,900 --> 00:23:44,300
se a tentação é o vinho
ou as senhoras.

417
00:23:44,300 --> 00:23:47,267
- Bem, é uma combinação,
eu diria.

418
00:23:47,267 --> 00:23:50,133
- Eu penso.
Não é fácil resistir.

419
00:23:52,267 --> 00:23:54,533
narrador: Muito disso é o
responsabilidade direta

420
00:23:54,533 --> 00:23:57,733
do fundador,
um personagem grandioso

421
00:23:57,733 --> 00:23:59,800
chamado Adriano.

422
00:23:59,800 --> 00:24:02,800
Ele era um super vendedor
que um copo de porto

423
00:24:02,800 --> 00:24:07,300
ainda é frequentemente referido
como Adriano no Brasil.

424
00:24:09,767 --> 00:24:13,033
- E agora um porto.

425
00:24:13,033 --> 00:24:15,967
Finalmente, um porto.
- Finalmente!

426
00:24:15,967 --> 00:24:17,733
- Vou sentar aqui,
porque Adriano

427
00:24:17,733 --> 00:24:19,900
costumava sentar aqui.

428
00:24:19,900 --> 00:24:21,333
Foi um prazer
para receber você

429
00:24:21,333 --> 00:24:24,733
e - para mim e para Adriano.

430
00:24:24,733 --> 00:24:27,633
Ele está na foto.

431
00:24:27,633 --> 00:24:31,400
Então, saúde, Adriano, e saúde.

432
00:24:31,400 --> 00:24:32,433
ambos: Saúde.

433
00:24:37,167 --> 00:24:40,200
[relógio tocando]

434
00:24:47,233 --> 00:24:50,433
[música orquestral animada]

435
00:24:50,433 --> 00:24:52,233
*

436
00:24:52,233 --> 00:24:54,533
narrador: Vinho do Douro
costumava ser derrubado

437
00:24:54,533 --> 00:24:58,833
para o Porto de barco
até represarem o rio.

438
00:24:58,833 --> 00:25:01,900
Os barcos eram pequenos
e frágil e de casco raso

439
00:25:01,900 --> 00:25:04,267
para navegar pelas corredeiras.

440
00:25:04,267 --> 00:25:08,233
Alguns deles ainda existem,
mantido pelas casas portuárias.

441
00:25:08,233 --> 00:25:12,067
E todo verão eles competem
em uma corrida colorida.

442
00:25:16,133 --> 00:25:19,067
Capitão de Taylor
é Adrian Ponte.

443
00:25:19,067 --> 00:25:20,733
- Acho que vamos vencer.

444
00:25:20,733 --> 00:25:23,167
E então eu acho que o Fonseca
provavelmente virá em segundo lugar.

445
00:25:23,167 --> 00:25:27,400
Fora isso,
o resto do comércio, para trás.

446
00:25:27,400 --> 00:25:30,633
[buzina]

447
00:25:30,633 --> 00:25:33,633
[música orquestral animada]

448
00:25:33,633 --> 00:25:41,467
*

449
00:25:48,900 --> 00:25:51,933
narrador: A honra do
marca, não apenas a casa do porto,

450
00:25:51,933 --> 00:25:54,867
está em jogo.

451
00:25:54,867 --> 00:25:58,567
Gerentes seniores unem forças
com aprendizes robustos

452
00:25:58,567 --> 00:26:01,933
e tentar manobrar os barcos
em algum sentido de ordem.

453
00:26:01,933 --> 00:26:07,167
*

454
00:26:07,167 --> 00:26:10,567
Paul Symington está no comando
do barco da Dow.

455
00:26:10,567 --> 00:26:12,100
- OK.

456
00:26:12,100 --> 00:26:13,567
narrador:
Não é fácil.

457
00:26:13,567 --> 00:26:16,133
Os barcos foram projetados
flutuar rio abaixo

458
00:26:16,133 --> 00:26:19,033
carregado com canos ou barris
do porto.

459
00:26:19,033 --> 00:26:21,333
Agora eles estão navegando rio acima,
tentando pegar

460
00:26:21,333 --> 00:26:23,533
que pouco vento pode haver.

461
00:26:23,533 --> 00:26:25,600
- Que desastre.

462
00:26:25,600 --> 00:26:27,567
narrador:
Infelizmente, habilidade em vinificação

463
00:26:27,567 --> 00:26:30,733
não necessariamente transfere
à habilidade em navegação.

464
00:26:35,867 --> 00:26:38,700
- [falando português]

465
00:26:42,700 --> 00:26:50,533
*

466
00:26:51,567 --> 00:26:53,367
[suspira]

467
00:27:04,833 --> 00:27:07,133
Porto! Porto!

468
00:27:10,867 --> 00:27:12,467
[quebra de madeira]

469
00:27:21,267 --> 00:27:23,200
narrador: Não há dúvida
sobre isso.

470
00:27:23,200 --> 00:27:27,133
Cockburn's é o vencedor fácil
em bom estilo.

471
00:27:31,067 --> 00:27:33,000
Mas você deve ter notado
aquele nome

472
00:27:33,000 --> 00:27:35,167
está faltando na frota.

473
00:27:35,167 --> 00:27:37,300
Quase todos os significativos
casa do porto

474
00:27:37,300 --> 00:27:39,633
coloca um barco na competição

475
00:27:39,633 --> 00:27:42,000
mas não Dirk Niepoort.

476
00:27:42,000 --> 00:27:44,767
Em quase todos os sentidos,
ele pensa diferente

477
00:27:44,767 --> 00:27:46,733
sobre as tradições do porto.

478
00:27:46,733 --> 00:27:50,033
Seu prazer é cozinhar
em vez de navegar.

479
00:27:54,300 --> 00:27:57,000
Dirk gosta de dar um passo atrás
do tumulto

480
00:27:57,000 --> 00:28:00,167
e pense sobre
o quadro geral.

481
00:28:00,167 --> 00:28:04,033
- Um dos mais importantes
coisas sobre nossa empresa,

482
00:28:04,033 --> 00:28:07,167
sobre o porto, é hora.

483
00:28:07,167 --> 00:28:09,433
E o tempo é algo que
não existe hoje.

484
00:28:09,433 --> 00:28:13,700
Estamos dirigindo todos
a 180 milhas por hora.

485
00:28:13,700 --> 00:28:15,033
Estamos dirigindo muito rápido.

486
00:28:15,033 --> 00:28:16,733
Não estamos vendo nada
ao nosso redor.

487
00:28:16,733 --> 00:28:21,267
E isso é algo que eu faria
gosto de tentar aprender

488
00:28:21,267 --> 00:28:23,867
para ensinar o
próxima geração também.

489
00:28:23,867 --> 00:28:26,333
Encontre tempo para desacelerar.

490
00:28:28,400 --> 00:28:30,733
narrador: Esta noite,
Dirk convidou amigos

491
00:28:30,733 --> 00:28:32,733
do comércio portuário ao jantar:

492
00:28:32,733 --> 00:28:35,700
Peter, um membro sênior
da família Symington;

493
00:28:35,700 --> 00:28:39,100
David Guimaraens, enólogo
de Taylor;

494
00:28:39,100 --> 00:28:42,433
Manuel de Novaes Cabral
do Instituto do Vinho;

495
00:28:42,433 --> 00:28:46,633
e João Nicolau de Almeida
de Ramos Pinto.

496
00:28:46,633 --> 00:28:50,233
- Eu acho que o que é típico
da minha pessoa

497
00:28:50,233 --> 00:28:53,067
é planejar as coisas em 20 anos.

498
00:28:53,067 --> 00:28:56,467
Em nossos sonhos,
podemos fazer qualquer coisa.

499
00:28:56,467 --> 00:28:59,100
O único problema é,
nós temos que--

500
00:28:59,100 --> 00:29:01,900
quando voltamos à realidade,
temos que estar com

501
00:29:01,900 --> 00:29:03,433
os pés no chão.

502
00:29:03,433 --> 00:29:07,833
Mas sonhar é muito
coisa saudável e muito positiva.

503
00:29:07,833 --> 00:29:10,667
[todos falando português]

504
00:29:18,700 --> 00:29:20,700
narrador: O grande problema em
o jantar foi se

505
00:29:20,700 --> 00:29:23,367
as casas portuárias deveriam ficar
para fazer porto,

506
00:29:23,367 --> 00:29:26,033
um álcool mais alto
vinho depois do jantar,

507
00:29:26,033 --> 00:29:30,700
ou ramificar-se em regular
vinhos de mesa também.

508
00:29:30,700 --> 00:29:34,367
- O negócio do vinho de mesa
é um negócio muito maior.

509
00:29:34,367 --> 00:29:39,333
E de certa forma,
é mais competitivo.

510
00:29:39,333 --> 00:29:41,833
Mas se você conseguir
a fórmula certa,

511
00:29:41,833 --> 00:29:43,767
que, na minha opinião,
é o caminho a seguir.

512
00:29:43,767 --> 00:29:48,300
E então, se eles puderem ter
ao lado dos vinhos de mesa

513
00:29:48,300 --> 00:29:50,700
um pouco de vinho do Porto vintage,
você sabe,

514
00:29:50,700 --> 00:29:53,200
tudo isso acrescenta ao pacote.

515
00:29:53,200 --> 00:29:56,867
- Como disse Pedro,
Eu acho que o futuro

516
00:29:56,867 --> 00:29:58,833
do Douro é na verdade
muito brilhante

517
00:29:58,833 --> 00:30:03,100
se pararmos de lutar,
você sabe,

518
00:30:03,100 --> 00:30:06,200
esta atitude de subsidiar
isso e aquilo.

519
00:30:06,200 --> 00:30:09,367
Porque eu tenho a sensação
que o vinho de mesa

520
00:30:09,367 --> 00:30:14,367
vai subsidiar o porto,
o que é ridículo

521
00:30:14,367 --> 00:30:17,667
em seus olhos,
mas parece que cada vez mais

522
00:30:17,667 --> 00:30:19,733
pode acontecer assim.

523
00:30:19,733 --> 00:30:23,567
- Porta premium nunca foi
tão saudável como é hoje.

524
00:30:23,567 --> 00:30:28,067
Os vinhos de mesa do Douro são
uma inovação fantástica

525
00:30:28,067 --> 00:30:33,300
na região,
que são de ótima qualidade.

526
00:30:33,300 --> 00:30:39,933
Mas eles vivem completamente
subsidiado pelo porto.

527
00:30:39,933 --> 00:30:44,133
- Tenho dois filhos que têm
cerca de 33 anos.

528
00:30:44,133 --> 00:30:49,133
E para eles,
sua coisa ideal

529
00:30:49,133 --> 00:30:51,000
é fazer um vinho do Porto.

530
00:30:51,000 --> 00:30:53,433
O vinho do Porto para eles
é o rei,

531
00:30:53,433 --> 00:30:55,767
algo que, para eles,
é impossível

532
00:30:55,767 --> 00:31:02,700
a menos que você tenha nascido rico e
você tem um grande estoque para fazer.

533
00:31:02,700 --> 00:31:05,933
Mas para eles, eles falam,
eles falam, falam sobre porto,

534
00:31:05,933 --> 00:31:08,500
e eles não fazem porto.

535
00:31:08,500 --> 00:31:11,767
narrador: Uma coisa é sentar
e conversar no Porto,

536
00:31:11,767 --> 00:31:16,000
mas as mudanças já estão
acontecendo no Douro.

537
00:31:16,000 --> 00:31:19,000
[música de guitarra ágil]

538
00:31:19,000 --> 00:31:27,033
*

539
00:31:45,133 --> 00:31:48,700
Dirk Niepoort tomou a decisão
ramificar-se do porto

540
00:31:48,700 --> 00:31:53,267
em vinhos de mesa há 25 anos.

541
00:31:53,267 --> 00:31:56,533
Sua sede e principal
a vinícola está novíssima

542
00:31:56,533 --> 00:31:57,667
Quinta de Nápoles.

543
00:32:00,033 --> 00:32:02,067
Não há nenhum vestígio
de sentimentalismo

544
00:32:02,067 --> 00:32:04,600
ou singularidade aqui.

545
00:32:04,600 --> 00:32:07,633
Neste estado da arte
instalação, Carlos,

546
00:32:07,633 --> 00:32:10,267
o enólogo chefe,
ajuda Dirk a criar

547
00:32:10,267 --> 00:32:13,900
uma matriz deslumbrante
de vinhos de mesa tintos e brancos,

548
00:32:13,900 --> 00:32:15,967
uma variedade de combinações inteligentes -

549
00:32:15,967 --> 00:32:21,167
alguns baratos
e alguns decididamente não.

550
00:32:21,167 --> 00:32:23,200
- Só começou, na verdade,
na Califórnia,

551
00:32:23,200 --> 00:32:27,067
onde comecei a limpar tanques
e trabalhar com vinho.

552
00:32:27,067 --> 00:32:29,733
E alguém me perguntou,
"Bem, você vai fazer vinho

553
00:32:29,733 --> 00:32:31,067
quando você voltar?"

554
00:32:31,067 --> 00:32:33,200
E então eu disse: "Certamente,
Eu farei o porto."

555
00:32:33,200 --> 00:32:34,700
E "E o vinho?"

556
00:32:34,700 --> 00:32:36,900
E eu disse: "Sim, eu acho
Estarei fazendo vinho.

557
00:32:36,900 --> 00:32:40,100
"E então eu acho que meu primeiro vinho
vai ser um monstro.

558
00:32:40,100 --> 00:32:43,100
“E em 25 anos, eu acho...
Eu espero que eu esteja

559
00:32:43,100 --> 00:32:44,867
fazendo um bom vinho."

560
00:32:44,867 --> 00:32:47,867
E é bastante interessante;
meu primeiro vinho foi um monstro.

561
00:32:47,867 --> 00:32:50,867
[música instrumental alegre]

562
00:32:50,867 --> 00:33:00,200
*

563
00:33:00,200 --> 00:33:02,200
narrador: Durante vários anos,
Dirk foi

564
00:33:02,200 --> 00:33:04,100
provocando uma revolução,

565
00:33:04,100 --> 00:33:06,700
incentivando novos, jovens
vinicultores da região

566
00:33:06,700 --> 00:33:11,433
para tentar a sorte
primeiro nos vinhos de mesa do Douro.

567
00:33:11,433 --> 00:33:15,667
E de vez em quando,
eles precisam provar e comparar.

568
00:33:15,667 --> 00:33:18,467
- Não existem dois vinhos
o mesmo no Douro.

569
00:33:18,467 --> 00:33:21,400
Eu poderia ter o vinho
do meu vizinho,

570
00:33:21,400 --> 00:33:23,167
nunca seria o mesmo
como meu vinho,

571
00:33:23,167 --> 00:33:27,200
mesmo que estivéssemos usando
a mesma variedade de uva.

572
00:33:27,200 --> 00:33:30,300
narrador: Simplesmente custa
demais para um jovem enólogo

573
00:33:30,300 --> 00:33:32,533
para invadir a construção portuária
mundo,

574
00:33:32,533 --> 00:33:34,600
porque você não consegue nem
começar

575
00:33:34,600 --> 00:33:38,733
sem possuir grandes quantidades
do antigo porto em barril.

576
00:33:38,733 --> 00:33:42,733
Então, um arco-íris de altamente
vinhos de mesa originais,

577
00:33:42,733 --> 00:33:44,400
essa é a solução.

578
00:33:44,400 --> 00:33:52,233
*

579
00:33:57,667 --> 00:34:01,367
- Temos vinhas com mais
30 variedades de uvas diferentes,

580
00:34:01,367 --> 00:34:04,067
tudo misturado, e isso é único.

581
00:34:07,033 --> 00:34:10,800
- Você não pode imaginar
a quantidade de variedades

582
00:34:10,800 --> 00:34:12,933
que encontramos nesta região.

583
00:34:12,933 --> 00:34:15,667
Você vai para um vinhedo,
e é difícil

584
00:34:15,667 --> 00:34:20,900
entender às vezes
qual é a variedade

585
00:34:20,900 --> 00:34:26,233
que são plantados,
porque é muito antigo,

586
00:34:26,233 --> 00:34:28,533
e você não sabe.

587
00:34:28,533 --> 00:34:31,300
- Acho que os melhores vinhos
do Douro

588
00:34:31,300 --> 00:34:34,000
são feitos com uma bagunça.

589
00:34:34,000 --> 00:34:36,067
Talvez isso não seja
muito comercial

590
00:34:36,067 --> 00:34:40,333
ou faz muito sentido comercial,
mas isso faz

591
00:34:40,333 --> 00:34:45,400
sentido de paixão em que eu amo
sendo surpreendido todos os anos.

592
00:34:50,233 --> 00:34:53,400
- A grande mudança no Douro
vale era realmente o--

593
00:34:53,400 --> 00:34:57,633
começando a olhar para a vinha
de uma maneira diferente,

594
00:34:57,633 --> 00:34:59,600
pensando que poderíamos fazer o porto.

595
00:34:59,600 --> 00:35:02,100
O Porto é uma tradição maravilhosa,
e é algo

596
00:35:02,100 --> 00:35:03,867
tão, tão importante para nós.

597
00:35:03,867 --> 00:35:06,100
Mas há outras coisas
que podemos fazer.

598
00:35:06,100 --> 00:35:08,233
Porque mesmo dentro
as vinhas,

599
00:35:08,233 --> 00:35:10,967
há apenas uma pequena parte
que podemos usar para fazer porto.

600
00:35:10,967 --> 00:35:12,533
E a outra parte,
ninguém estava pagando

601
00:35:12,533 --> 00:35:14,067
muita atenção a isso.

602
00:35:14,067 --> 00:35:16,133
E estamos falando sobre
exactamente as mesmas vinhas,

603
00:35:16,133 --> 00:35:17,700
as mesmas uvas.

604
00:35:17,700 --> 00:35:20,000
Portanto, o potencial de qualidade,
o personagem estava lá.

605
00:35:23,367 --> 00:35:26,667
- O vinho de mesa é um desafio,
porque não havia nada.

606
00:35:26,667 --> 00:35:30,633
E agora estamos tentando
para posicioná-lo em algum lugar.

607
00:35:30,633 --> 00:35:34,567
- Nem todo mundo sabe disso ou
nem todo mundo percebe isso,

608
00:35:34,567 --> 00:35:38,500
mas estamos falando, de fato,
sobre um dos melhores

609
00:35:38,500 --> 00:35:42,767
regiões vinícolas do mundo,
sem dúvida alguma.

610
00:35:53,000 --> 00:35:56,767
narrador: Dizem que o
Douro tem nove meses de inverno

611
00:35:56,767 --> 00:35:59,300
e depois três meses de inferno,

612
00:35:59,300 --> 00:36:03,033
o calor escaldante
antes da colheita.

613
00:36:03,033 --> 00:36:08,367
Cultivar uvas no Douro
é um trabalho muito árduo.

614
00:36:08,367 --> 00:36:12,667
Carlos, enólogo de Dirk,
corridas pelas vinhas da encosta

615
00:36:12,667 --> 00:36:15,733
verificando depois de um banho de verão,
procurando podridão.

616
00:36:21,000 --> 00:36:23,467
Esta é uma verdadeira preocupação.

617
00:36:23,467 --> 00:36:26,433
Agricultores do Douro
enfrentar muitos riscos.

618
00:36:26,433 --> 00:36:29,167
A maioria deles tem apenas
pequenas parcelas de terra,

619
00:36:29,167 --> 00:36:32,533
e seus meios de subsistência dependem
nas grandes casas portuárias

620
00:36:32,533 --> 00:36:34,400
comprando suas uvas.

621
00:36:34,400 --> 00:36:37,300
Um pouco de azar,
e eles estão em sérios apuros.

622
00:36:41,867 --> 00:36:45,167
O problema é que produzir
uvas no Douro

623
00:36:45,167 --> 00:36:50,067
requer constante,
trabalho caro.

624
00:36:50,067 --> 00:36:52,167
Na casa de Taylor
Quinta de Vargellas,

625
00:36:52,167 --> 00:36:55,167
máquinas podem ajudar,
mas mantendo a terra

626
00:36:55,167 --> 00:36:57,400
de ser lavado
pelas encostas íngremes

627
00:36:57,400 --> 00:37:01,000
requer um esforço árduo,
muito disso à mão.

628
00:37:03,533 --> 00:37:07,400
A Taylor's possui mais de
100 milhas destas paredes,

629
00:37:07,400 --> 00:37:10,867
e 1/3 deles precisa de algum trabalho.

630
00:37:10,867 --> 00:37:12,200
- O risco no momento
no Douro

631
00:37:12,200 --> 00:37:14,467
é um risco muito, muito simples,
e é isso

632
00:37:14,467 --> 00:37:18,033
a economia da agricultura
no Douro,

633
00:37:18,033 --> 00:37:20,067
que é um dos mais
regiões vinícolas caras

634
00:37:20,067 --> 00:37:21,633
no mundo para cultivar,

635
00:37:21,633 --> 00:37:27,000
exigir o preço das uvas
fundamentalmente subir

636
00:37:27,000 --> 00:37:28,400
para a maioria dos agricultores.

637
00:37:28,400 --> 00:37:31,833
Quando um agricultor vende uvas
a um produtor portuário

638
00:37:31,833 --> 00:37:34,400
com uma licença,
ele tem lucro.

639
00:37:34,400 --> 00:37:36,933
Quando o agricultor vende
aquele mesmo cacho de uvas

640
00:37:36,933 --> 00:37:39,867
a um produtor de vinho de mesa,
ele perde.

641
00:37:39,867 --> 00:37:41,467
Porto de qualidade é onde
o futuro é.

642
00:37:41,467 --> 00:37:44,367
Esse ajuste significa que
esta é uma indústria

643
00:37:44,367 --> 00:37:47,967
que tem que se mover
de pensar primeiro no volume

644
00:37:47,967 --> 00:37:49,467
e valor segundo

645
00:37:49,467 --> 00:37:53,233
pensar primeiro no valor
e volume em segundo.

646
00:37:53,233 --> 00:37:56,867
E esse ajuste significará
que haverá, no futuro,

647
00:37:56,867 --> 00:37:58,267
ser menos portuário.

648
00:37:58,267 --> 00:38:01,467
Provavelmente significa que nós
preciso reconsiderar

649
00:38:01,467 --> 00:38:03,733
a dimensão do Douro,
certamente reconsiderar

650
00:38:03,733 --> 00:38:06,133
se deveríamos puxar para cima
alguns dos vinhedos menores,

651
00:38:06,133 --> 00:38:10,400
e como tudo isso deveria ser
gerenciado.

652
00:38:10,400 --> 00:38:13,100
narrador: Nem todo mundo concorda
com esta solução.

653
00:38:13,100 --> 00:38:15,733
Mas não há dúvida de que
o futuro do Douro

654
00:38:15,733 --> 00:38:18,233
está em jogo.

655
00:38:18,233 --> 00:38:21,200
Por sua vez,
Adrian adora um desafio.

656
00:38:21,200 --> 00:38:24,233
E hoje ele está promovendo
o comércio portuário

657
00:38:24,233 --> 00:38:29,167
e arrecadar dinheiro para caridade
em uma corrida de bicicleta.

658
00:38:29,167 --> 00:38:32,367
[música orquestral animada]

659
00:38:32,367 --> 00:38:34,900
*

660
00:38:34,900 --> 00:38:36,733
narrador: Adrian e seu
colegas

661
00:38:36,733 --> 00:38:38,300
do comércio de vinho de Londres

662
00:38:38,300 --> 00:38:41,667
já pedalei quatro dias
para chegar aqui.

663
00:38:41,667 --> 00:38:47,600
Agora ele irá liderá-los
na última volta ao Porto.

664
00:38:47,600 --> 00:38:49,267
- Boa sorte, pessoal!

665
00:38:49,267 --> 00:38:57,100
*

666
00:39:12,700 --> 00:39:14,200
- Sem dor sem ganho.

667
00:39:17,333 --> 00:39:20,167
narrador: Paul Symington
também adora sair

668
00:39:20,167 --> 00:39:22,467
para o Douro no verão.

669
00:39:22,467 --> 00:39:25,100
Ele está andando de bicicleta suja
com um grande amigo,

670
00:39:25,100 --> 00:39:26,367
o padre local.

671
00:39:30,233 --> 00:39:32,600
Foi o Padre Antonio
que ensinou Paulo

672
00:39:32,600 --> 00:39:35,567
como andar de bicicleta suja
em primeiro lugar.

673
00:39:35,567 --> 00:39:39,733
[ambos falando português]

674
00:39:39,733 --> 00:39:42,367
- Quando estou na minha moto
com Padre Antonio,

675
00:39:42,367 --> 00:39:45,567
você vê algumas coisas surpreendentes,
e você pode seguir trilhas antigas

676
00:39:45,567 --> 00:39:48,867
que as pessoas não têm
está fora do ar há anos.

677
00:39:48,867 --> 00:39:50,567
Ele é um homem fantástico.
Eu gosto dele.

678
00:39:50,567 --> 00:39:53,000
Se houvesse mais padres
como ele na igreja católica,

679
00:39:53,000 --> 00:39:56,933
haveria muito mais
pessoas indo à igreja.

680
00:39:56,933 --> 00:39:58,900
narrador: Eles começam
na casa de Paulo,

681
00:39:58,900 --> 00:40:01,067
nas colinas próximas
Provesende,

682
00:40:01,067 --> 00:40:03,633
e então eles fazem para
o pico mais alto

683
00:40:03,633 --> 00:40:05,200
na área circundante.

684
00:40:05,200 --> 00:40:08,400
[música orquestral animada]

685
00:40:08,400 --> 00:40:16,233
*

686
00:40:43,867 --> 00:40:47,267
- O Douro
um lugar muito especial.

687
00:40:47,267 --> 00:40:49,633
A maior área de montanha
vinhedo na terra

688
00:40:49,633 --> 00:40:51,367
está no Douro.

689
00:40:51,367 --> 00:40:53,667
Não há lugar nenhum na Terra
com tanta vinha de montanha.

690
00:40:56,700 --> 00:40:59,867
narrador: É tão mágico,
terreno montanhoso

691
00:40:59,867 --> 00:41:02,933
que faz o Douro
tão espetacular

692
00:41:02,933 --> 00:41:06,533
mas também tão difícil
para ganhar dinheiro.

693
00:41:06,533 --> 00:41:09,300
As uvas são extremamente caras
crescer,

694
00:41:09,300 --> 00:41:13,333
mas apenas alguns dos vinhos
vender por preços premium.

695
00:41:15,800 --> 00:41:19,333
Talvez a resposta esteja
em um marketing mais vigoroso

696
00:41:19,333 --> 00:41:20,667
do porto.

697
00:41:20,667 --> 00:41:24,133
Esta é a Quinta do Bom Retiro,

698
00:41:24,133 --> 00:41:27,100
o coração do Ramos Pinto
operação.

699
00:41:27,100 --> 00:41:30,833
O enólogo chefe,
João Nicolau de Almeida,

700
00:41:30,833 --> 00:41:33,567
e Jorge Rosas,
um da família,

701
00:41:33,567 --> 00:41:37,000
estão encarregados de
vendas internacionais.

702
00:42:51,200 --> 00:42:54,233
narrador: De volta ao Porto,
os dias de verão trazem à tona

703
00:42:54,233 --> 00:42:56,733
o lado mais britânico
dos britânicos.

704
00:43:00,567 --> 00:43:04,000
O Porto é um dos últimos
lugares na Europa continental

705
00:43:04,000 --> 00:43:08,267
que ainda pratica esportes
um clube de críquete em tempo integral.

706
00:43:08,267 --> 00:43:10,500
O jogo é jogado aqui
de acordo com

707
00:43:10,500 --> 00:43:13,800
as regras mais rigorosas.

708
00:43:13,800 --> 00:43:14,700
- Sim!

709
00:43:17,500 --> 00:43:19,433
- Sim!

710
00:43:19,433 --> 00:43:21,200
[aplausos]

711
00:43:21,200 --> 00:43:23,267
narrador: Todos os anos,
os fabricantes de portos britânicos

712
00:43:23,267 --> 00:43:26,900
desafiar seus clientes, o
comerciantes de vinho de Londres,

713
00:43:26,900 --> 00:43:30,033
para uma partida tradicional de um dia.

714
00:43:30,033 --> 00:43:33,233
[música orquestral leve]

715
00:43:33,233 --> 00:43:37,633
*

716
00:43:37,633 --> 00:43:39,400
- Ah, sim!

717
00:43:46,500 --> 00:43:48,767
narrador: Ainda há
famílias britânicas suficientes

718
00:43:48,767 --> 00:43:54,000
aqui no Porto de onde
para encontrar os onze de um fabricante de portos,

719
00:43:54,000 --> 00:43:59,300
completo com família de backup
para fornecer chá.

720
00:43:59,300 --> 00:44:02,800
Quase todos falam
muito bom português agora.

721
00:44:02,800 --> 00:44:04,467
Muitos nasceram aqui.

722
00:44:04,467 --> 00:44:06,967
Mas a atmosfera é apenas
como teria sido

723
00:44:06,967 --> 00:44:10,200
100 ou mais anos atrás
em uma cidade inglesa

724
00:44:10,200 --> 00:44:12,633
ou um posto avançado do
Império Britânico.

725
00:44:16,567 --> 00:44:19,400
[ondas quebrando]

726
00:44:21,400 --> 00:44:25,000
À medida que o verão se aproxima,
Porto explode

727
00:44:25,000 --> 00:44:30,267
em um deslumbre de festas
e eventos especiais.

728
00:44:30,267 --> 00:44:33,667
A irmandade dos fabricantes de portos
está realizando uma cerimônia especial

729
00:44:33,667 --> 00:44:38,100
à beira-mar para comemorar
a safra de 2011.

730
00:44:40,267 --> 00:44:43,600
Cada casa portuária faz a sua
decisão todos os anos -

731
00:44:43,600 --> 00:44:47,733
o porto deles é bom o suficiente
ficar sozinho, sem mistura?

732
00:44:47,733 --> 00:44:50,800
Se sim e se o Vinho do Porto
Instituto concorda,

733
00:44:50,800 --> 00:44:55,233
então uma safra é declarada,
e todos ficam felizes.

734
00:44:55,233 --> 00:44:58,033
- Você sabe,
O Porto é uma cidade pequena.

735
00:44:58,033 --> 00:44:59,400
E quando você diz alguma coisa,

736
00:44:59,400 --> 00:45:01,600
todo mundo sabe imediatamente
tudo.

737
00:45:01,600 --> 00:45:03,800
Então há muita fofoca.

738
00:45:03,800 --> 00:45:08,667
E como alguém disse ontem,
se de repente houvesse

739
00:45:08,667 --> 00:45:13,300
uma bomba aqui, o comércio portuário
desapareceria em segundos.

740
00:45:13,300 --> 00:45:15,433
É um pouco estranho e engraçado.

741
00:45:18,700 --> 00:45:21,133
narrador: Seja derramando
uma garrafa de amostra

742
00:45:21,133 --> 00:45:24,367
de cada casa portuária
em uma xícara gigante de amor

743
00:45:24,367 --> 00:45:26,633
na verdade cria uma bebida
vale a pena ter

744
00:45:26,633 --> 00:45:28,633
deve permanecer aberto à dúvida.

745
00:45:41,200 --> 00:45:44,533
Na sexta, sábado,
e domingo de verão,

746
00:45:44,533 --> 00:45:47,033
a cidade comemora
o festival

747
00:45:47,033 --> 00:45:49,933
de São João Batista.

748
00:45:49,933 --> 00:45:52,933
[música orquestral leve]

749
00:45:52,933 --> 00:46:00,500
*

750
00:46:00,500 --> 00:46:06,600
Cada distrito vai se divertir
à sua maneira particular -

751
00:46:06,600 --> 00:46:09,367
72 horas de diversão.

752
00:46:09,367 --> 00:46:17,200
*

753
00:46:19,200 --> 00:46:22,633
No coração da cidade,
na histórica bolsa de valores,

754
00:46:22,633 --> 00:46:24,200
a irmandade dos fabricantes de portos

755
00:46:24,200 --> 00:46:28,667
tem algo mais sério
na loja.

756
00:46:28,667 --> 00:46:31,733
Cerimônias arcanas parecem ter
um apelo especial

757
00:46:31,733 --> 00:46:33,400
aos produtores de vinho europeus.

758
00:46:36,633 --> 00:46:39,533
Novos membros cuidadosamente selecionados
será admitido

759
00:46:39,533 --> 00:46:41,133
para a irmandade.

760
00:46:41,133 --> 00:46:44,267
Desta vez, um deles
é Martine Saunier.

761
00:46:51,233 --> 00:46:55,133
É uma honra não concedida
em muitas pessoas.

762
00:46:55,133 --> 00:46:56,833
Mas aqui no Douro,

763
00:46:56,833 --> 00:47:00,067
o delineado mais antigo do mundo
denominação de vinho,

764
00:47:00,067 --> 00:47:03,333
tradições têm um jeito
de construir.

765
00:47:03,333 --> 00:47:06,167
[aplausos]

766
00:47:22,367 --> 00:47:25,233
Cada parte do Porto
história colorida

767
00:47:25,233 --> 00:47:30,433
é colocado em serviço
no fim de semana de São João -

768
00:47:30,433 --> 00:47:33,900
a banda dos bombeiros,
os bondes idosos,

769
00:47:33,900 --> 00:47:36,967
e festas em todos os lugares,
dia após dia.

770
00:47:36,967 --> 00:47:45,000
*

771
00:47:52,967 --> 00:47:55,833
Tudo leva
para um grande clímax

772
00:47:55,833 --> 00:47:58,167
na última noite de domingo.

773
00:48:06,533 --> 00:48:09,367
Muitas pessoas de Lisboa,
A capital de Portugal

774
00:48:09,367 --> 00:48:13,633
para o sul, zombar
Porto como cidade mercantil cinzenta

775
00:48:13,633 --> 00:48:15,433
que não saberia como
para se divertir se você

776
00:48:15,433 --> 00:48:18,100
bati na cabeça
com um martelo de plástico.

777
00:48:18,100 --> 00:48:23,033
Bem, este é o fim de semana do Porto
para provar que eles estão errados.

778
00:48:25,700 --> 00:48:28,700
[música orquestral animada]

779
00:48:28,700 --> 00:48:31,867
*

780
00:48:31,867 --> 00:48:34,867
[fogos de artifício crepitando,
crescendo]

781
00:48:34,867 --> 00:48:42,700
*

782
00:48:50,100 --> 00:48:51,733
Na época romana,

783
00:48:51,733 --> 00:48:56,033
eles chamaram isso de verão
festival "Vestália".

784
00:48:56,033 --> 00:48:58,533
2.000 anos depois,
o povo do Porto

785
00:48:58,533 --> 00:49:01,533
ainda não perdi o jeito
de se divertir.

786
00:49:01,533 --> 00:49:09,367
*

787
00:49:32,967 --> 00:49:35,900
O rio Douro estende-se
todo o caminho para o leste

788
00:49:35,900 --> 00:49:38,367
para a fronteira espanhola
e além.

789
00:49:43,567 --> 00:49:47,600
Nestas colinas altas e quentes,
as uvas amadurecem cedo.

790
00:49:49,567 --> 00:49:51,800
É muito diferente
sentindo aqui em cima,

791
00:49:51,800 --> 00:49:53,567
a poucos quilómetros de Espanha.

792
00:49:59,500 --> 00:50:05,533
Estas são as vinhas Ramos Pinto
até onde a vista alcança.

793
00:50:05,533 --> 00:50:12,000
Humanos viveram aqui
por mais de 500 séculos.

794
00:50:12,000 --> 00:50:14,400
Martine visitou um
Sítio paleolítico

795
00:50:14,400 --> 00:50:18,467
no Vale do Côa
com um arqueólogo local.

796
00:50:18,467 --> 00:50:20,733
Você ainda pode entender
esboços e desenhos

797
00:50:20,733 --> 00:50:24,700
nas duras rochas de granito
de 50.000 anos atrás.

798
00:50:41,700 --> 00:50:44,433
- Oh sim.
Certo, certo, certo.

799
00:50:44,433 --> 00:50:45,333
Sim.

800
00:50:53,233 --> 00:50:55,533
narrador: As pessoas têm sido
morando aqui,

801
00:50:55,533 --> 00:50:58,933
colhendo frutas,
domesticar animais,

802
00:50:58,933 --> 00:51:02,167
desenvolvimento da agricultura
desde então.

803
00:51:06,100 --> 00:51:09,833
Lá no Bom Retiro,
Ramos Pinto prepara-se

804
00:51:09,833 --> 00:51:12,233
para a colheita de 2013.

805
00:51:12,233 --> 00:51:16,267
Estes são alguns dos trabalhos do João
melhores vinhas.

806
00:52:14,533 --> 00:52:16,933
narrador: É a mesma história
em todo o mundo.

807
00:52:16,933 --> 00:52:21,067
Se você quer fazer um ótimo vinho,
você tem que ser prático.

808
00:52:24,933 --> 00:52:28,867
João pode ser uma lenda viva
como criador de vinhos fabulosos,

809
00:52:28,867 --> 00:52:32,633
mas ele está lá fora logo depois
amanhecer com os catadores,

810
00:52:32,633 --> 00:52:36,233
vendo o que eles estão recebendo,
já imaginando seus blends,

811
00:52:36,233 --> 00:52:38,233
favorecendo um terraço
sobre outro

812
00:52:38,233 --> 00:52:40,067
na ordem de colheita,

813
00:52:40,067 --> 00:52:44,867
porque você nunca pode confiar
o clima.

814
00:52:44,867 --> 00:52:48,267
[sino tocando]

815
00:52:48,267 --> 00:52:51,967
No Morgadio da Calçada,
muitas das vinhas velhas

816
00:52:51,967 --> 00:52:54,233
estão quase prontos.

817
00:52:54,233 --> 00:52:57,767
- Então, qual é o estado
das uvas agora?

818
00:53:00,167 --> 00:53:02,667
- Bem, basicamente,
temos os brancos,

819
00:53:02,667 --> 00:53:04,700
que estão amadurecendo.

820
00:53:04,700 --> 00:53:06,533
Mas os tintos ainda não estão maduros.

821
00:53:06,533 --> 00:53:09,000
E eu queria fazer
um pequeno experimento

822
00:53:09,000 --> 00:53:11,967
de fazê-los juntos.

823
00:53:11,967 --> 00:53:15,100
Então estamos esperando
um pouco mais para os tintos.

824
00:53:15,100 --> 00:53:18,500
Mas se você olhar para os brancos,
parece muito bom.

825
00:53:18,500 --> 00:53:19,833
- Sim.

826
00:53:19,833 --> 00:53:21,233
- A cor é fantástica,
não é?

827
00:53:21,233 --> 00:53:23,333
- E então estamos esperando
mais alguns dias.

828
00:53:23,333 --> 00:53:26,100
Provavelmente, vamos começar
colheita na segunda-feira.

829
00:53:26,100 --> 00:53:28,467
- Esta vinha?
- Este vinhedo, sim.

830
00:53:28,467 --> 00:53:32,167
- Ouvi dizer que existe
chuva na previsão

831
00:53:32,167 --> 00:53:33,867
na próxima semana.

832
00:53:33,867 --> 00:53:35,133
- Sim, existe.

833
00:53:35,133 --> 00:53:36,867
- Então isso é muito assustador,

834
00:53:36,867 --> 00:53:39,500
porque se chover
e você tem

835
00:53:39,500 --> 00:53:42,267
temperatura quente novamente,
vai ter mofo.

836
00:53:42,267 --> 00:53:45,633
- Isso poderia apodrecê-los
muito, muito rápido, sim.

837
00:53:45,633 --> 00:53:49,767
Mas esperamos que esteja aqui
mais legal, porque somos

838
00:53:49,767 --> 00:53:51,100
nas altitudes elevadas.

839
00:53:51,100 --> 00:53:54,100
Então é uma coisa arriscada, sim.

840
00:53:54,100 --> 00:53:56,700
- Mas é sempre,
para cada enólogo,

841
00:53:56,700 --> 00:53:58,400
para decidir o dia perfeito.

842
00:53:58,400 --> 00:54:01,700
- Teremos que esperar
e veja o que acontece.

843
00:54:04,067 --> 00:54:06,500
narrador: Rio acima,
na Quinta dos Malvedos,

844
00:54:06,500 --> 00:54:10,167
a Union Jack britânica
voa lado a lado

845
00:54:10,167 --> 00:54:13,000
com a bandeira portuguesa.

846
00:54:13,000 --> 00:54:15,333
Este é o território de Symington.

847
00:54:17,233 --> 00:54:20,000
O tempo parece ter parado aqui.

848
00:54:20,000 --> 00:54:23,700
Aldeões locais
faça toda a colheita.

849
00:54:23,700 --> 00:54:26,167
Estas uvas irão para
um dos Symington

850
00:54:26,167 --> 00:54:28,633
melhores marcas, Graham's.

851
00:54:33,100 --> 00:54:36,000
Responsável pelo desenvolvimento da marca
e marketing

852
00:54:36,000 --> 00:54:38,333
é Rupert Symington.

853
00:54:38,333 --> 00:54:40,167
Parece haver um membro
da família

854
00:54:40,167 --> 00:54:43,400
para cada trabalho significativo
na empresa.

855
00:54:43,400 --> 00:54:46,033
- Bem, minha família,
nas quatro gerações

856
00:54:46,033 --> 00:54:48,200
que estivemos aqui,
cada geração

857
00:54:48,200 --> 00:54:49,667
adicionou uma marca.

858
00:54:49,667 --> 00:54:52,200
Meu pai e seus primos
trouxe Graham's,

859
00:54:52,200 --> 00:54:54,267
qual é o nosso tipo de
marca principal hoje.

860
00:54:54,267 --> 00:54:56,133
Graham's frequentemente, você sabe,
usado para buscar

861
00:54:56,133 --> 00:54:58,200
os preços mais altos
para portos vintage.

862
00:54:58,200 --> 00:55:01,133
Então, uma espécie de
marca de prestígio.

863
00:55:01,133 --> 00:55:04,467
Personalidade é um pouco
mais rico, mais opulento.

864
00:55:04,467 --> 00:55:06,333
Eu gosto de descrevê-lo
como "dinheiro antigo"

865
00:55:06,333 --> 00:55:09,100
ao contrário de, você sabe,
o novo rico,

866
00:55:09,100 --> 00:55:11,967
que seria outro porto,
que não mencionaremos.

867
00:55:11,967 --> 00:55:15,600
E então minha geração
tornou-se o dono

868
00:55:15,600 --> 00:55:18,100
da famosa marca Cockburn's,
que, quando eu era criança,

869
00:55:18,100 --> 00:55:19,933
era o - eles eram
os grandes da cidade

870
00:55:19,933 --> 00:55:22,100
com os carros com motorista.

871
00:55:22,100 --> 00:55:24,100
Mas estamos muito animados
para definir

872
00:55:24,100 --> 00:55:26,067
o que sentimos em relação ao Cockburn's.

873
00:55:31,067 --> 00:55:32,767
Minha família, quero dizer,
pode ser percebido

874
00:55:32,767 --> 00:55:35,667
como sendo este grande rolo compressor,
engolindo

875
00:55:35,667 --> 00:55:37,333
tudo em seu caminho.

876
00:55:37,333 --> 00:55:39,433
Paul, Johnny e eu,
somos todos loucos.

877
00:55:39,433 --> 00:55:42,233
Todos nós reciclamos qualquer lucro
nós fazemos o negócio

878
00:55:42,233 --> 00:55:43,800
em mais vinhas,
mais negócios,

879
00:55:43,800 --> 00:55:46,067
você sabe, porque nós amamos isso,
não porque só queremos

880
00:55:46,067 --> 00:55:47,500
para criar um império.

881
00:55:47,500 --> 00:55:50,267
É uma espécie de
responsabilidade familiar.

882
00:55:50,267 --> 00:55:51,867
Fui ensinado pelo meu pai
que isso é

883
00:55:51,867 --> 00:55:53,167
um bom negócio para se estar.

884
00:55:53,167 --> 00:55:55,733
Isso é o que eu faço.

885
00:55:55,733 --> 00:55:58,533
narrador: Existem Symingtons
envolvido em cada parte

886
00:55:58,533 --> 00:56:00,567
da operação.

887
00:56:00,567 --> 00:56:04,167
Charles é o
enólogo chefe.

888
00:56:04,167 --> 00:56:07,633
O estresse da colheita
pesa mais sobre ele.

889
00:56:07,633 --> 00:56:10,533
- Começamos tarde,
provavelmente dez dias depois

890
00:56:10,533 --> 00:56:12,833
do que seria habitual,
devido às condições

891
00:56:12,833 --> 00:56:14,100
tivemos no início deste ano.

892
00:56:14,100 --> 00:56:15,633
Começamos tarde.

893
00:56:15,633 --> 00:56:19,600
E o que está chegando
até agora

894
00:56:19,600 --> 00:56:21,000
está em condições fantásticas.

895
00:56:21,000 --> 00:56:23,333
O amadurecimento foi realmente
fantástico.

896
00:56:23,333 --> 00:56:25,533
Embora tenha sido lento,
já foi

897
00:56:25,533 --> 00:56:26,967
excepcionalmente promissor.

898
00:56:26,967 --> 00:56:29,567
Infelizmente,
parece,

899
00:56:29,567 --> 00:56:32,167
nos próximos dias,
o tempo vai mudar,

900
00:56:32,167 --> 00:56:35,167
o que poderia estragar o que eu sentia
ia ser

901
00:56:35,167 --> 00:56:36,533
uma safra de primeira classe.

902
00:56:36,533 --> 00:56:37,900
Então está na balança,

903
00:56:37,900 --> 00:56:39,400
e teremos que ver
o que vem,

904
00:56:39,400 --> 00:56:42,567
mas certamente não é
uma posição confortável

905
00:56:42,567 --> 00:56:44,000
nesta fase.

906
00:56:46,100 --> 00:56:48,167
narrador: Claro,
quando o sol está fora

907
00:56:48,167 --> 00:56:51,033
e está um lindo dia,
o Douro pode parecer

908
00:56:51,033 --> 00:56:54,233
como uma terra de conto de fadas
cheio de costumes curiosos

909
00:56:54,233 --> 00:56:55,700
e celebrações.

910
00:56:58,233 --> 00:57:01,633
[música tradicional animada]

911
00:57:01,633 --> 00:57:05,300
Todo mundo acaba trazendo
o fruto da terra.

912
00:57:05,300 --> 00:57:08,200
Fica claro o quanto
de uma empresa familiar

913
00:57:08,200 --> 00:57:11,833
a realização do bem
porto de qualidade ainda é.

914
00:57:11,833 --> 00:57:13,300
As antigas famílias

915
00:57:13,300 --> 00:57:15,067
e particularmente
as antigas famílias britânicas

916
00:57:15,067 --> 00:57:16,367
fizeram um grande esforço

917
00:57:16,367 --> 00:57:18,467
para manter as antigas tradições
indo.

918
00:57:18,467 --> 00:57:26,300
*

919
00:57:29,233 --> 00:57:32,400
Você poderia chamar isso de paternalismo,
mas é a única maneira

920
00:57:32,400 --> 00:57:35,000
que esses remotos
postos avançados de vinificação

921
00:57:35,000 --> 00:57:37,167
podem sobreviver como comunidades.

922
00:57:39,433 --> 00:57:42,533
Os catadores são todos de
pequenas aldeias próximas.

923
00:57:42,533 --> 00:57:44,967
Este é o melhor emprego
eles vão conseguir

924
00:57:44,967 --> 00:57:46,700
durante todo o ano.

925
00:58:26,700 --> 00:58:29,700
[música orquestral animada]

926
00:58:29,700 --> 00:58:33,000
*

927
00:58:33,000 --> 00:58:34,700
narrador: Para os mais velhos
geração, porém,

928
00:58:34,700 --> 00:58:38,067
colheita é tanta celebração
como trabalho duro.

929
00:58:40,033 --> 00:58:42,733
Alistair e Gillyanne
são de Adrian Bridge

930
00:58:42,733 --> 00:58:44,567
sogro e sogra.

931
00:58:46,900 --> 00:58:54,733
*

932
00:59:00,400 --> 00:59:04,000
- Esta placa aqui comemora
os 11 anos que eles levaram

933
00:59:04,000 --> 00:59:06,933
para abrir isso
fazendo o fluxo da água

934
00:59:06,933 --> 00:59:09,667
possível um barco subir
e cortando uma borda

935
00:59:09,667 --> 00:59:10,833
todo o caminho para cima.

936
00:59:10,833 --> 00:59:13,067
Era intransitável
para toda a história,

937
00:59:13,067 --> 00:59:16,967
e então, em 1791,
portanto, isso era aceitável.

938
00:59:16,967 --> 00:59:19,300
E isso se abriu
toda aquela área.

939
00:59:19,300 --> 00:59:21,300
E tudo isso foi plantado.

940
00:59:21,300 --> 00:59:23,400
E foi alguma coisa.

941
00:59:23,400 --> 00:59:27,000
Certo, de volta a Vargellas
para um copo de Porto.

942
00:59:27,000 --> 00:59:29,633
Você está pronto?
Aguentar.

943
00:59:29,633 --> 00:59:37,467
*

944
00:59:42,633 --> 00:59:46,500
Certo, vamos ter
um copo de porto branco e tônica.

945
00:59:46,500 --> 00:59:47,500
- Maravilhoso.

946
00:59:47,500 --> 00:59:49,100
- Porto branco e tónica.

947
00:59:49,100 --> 00:59:51,267
É uma bebida adorável
para um dia quente,

948
00:59:51,267 --> 00:59:53,567
um dia quente em particular.

949
00:59:53,567 --> 00:59:55,233
Aí estamos nós.

950
00:59:55,233 --> 00:59:58,633
E como estamos de volta em segurança,
deveríamos levantar nossos copos

951
00:59:58,633 --> 01:00:04,767
à nossa "Tintonica", Martine,
que está de volta em segurança para Vargellas.

952
01:00:04,767 --> 01:00:07,633
- Maravilhoso, delicioso.

953
01:00:07,633 --> 01:00:08,733
Obrigado pelo passeio.

954
01:00:11,433 --> 01:00:14,200
narrador: De volta à casa,
Adriano retorna

955
01:00:14,200 --> 01:00:15,967
para a hora do coquetel,

956
01:00:15,967 --> 01:00:20,267
embora pareça o tempo
piorou.

957
01:00:20,267 --> 01:00:24,633
- Sempre ficamos no Pinhão,
quando construímos a casa.

958
01:00:24,633 --> 01:00:26,667
- E então você desenvolveu o
casa, que é onde

959
01:00:26,667 --> 01:00:29,067
nós realmente gostaríamos de ir,
porque está chovendo torrencialmente.

960
01:00:29,067 --> 01:00:30,933
- Muito bem, vamos
para dentro de casa,

961
01:00:30,933 --> 01:00:32,400
fora da chuva torrencial.

962
01:00:35,200 --> 01:00:37,667
narrador: Quando chove,
Adrian tem bastante

963
01:00:37,667 --> 01:00:40,800
de truques de festa na manga
para divertir os visitantes

964
01:00:40,800 --> 01:00:42,367
até o jantar estar pronto.

965
01:00:42,367 --> 01:00:45,000
- O que vamos fazer
está aberto uma garrafa

966
01:00:45,000 --> 01:00:47,167
de vinho do Porto vintage, mas em vez de
usando um saca-rolhas,

967
01:00:47,167 --> 01:00:49,167
Eu vou te mostrar
outra maneira de fazer isso,

968
01:00:49,167 --> 01:00:53,333
que envolve algumas pinças portuárias,
belas pinças de porto em brasa.

969
01:00:53,333 --> 01:00:56,400
Colocamos estes
em volta da garrafa aqui.

970
01:00:56,400 --> 01:01:00,100
Mas o que estou tentando fazer aqui
é aquecer o vidro

971
01:01:00,100 --> 01:01:04,067
logo abaixo da rolha
mas acima do nível do vinho.

972
01:01:04,067 --> 01:01:06,767
Então tiramos isso.
Tudo bem, abaixe isso.

973
01:01:06,767 --> 01:01:10,033
E então o que eu preciso é apenas
um pouco de água fria, assim.

974
01:01:10,033 --> 01:01:11,267
E então--

975
01:01:11,267 --> 01:01:12,667
[o vidro tilinta
e as pessoas exclamam]

976
01:01:12,667 --> 01:01:14,100
Aí está.

977
01:01:14,100 --> 01:01:16,567
- Meu Deus.
- Sai e quebra de forma limpa.

978
01:01:16,567 --> 01:01:21,267
Então podemos derramar
direto do vidro.

979
01:01:21,267 --> 01:01:24,133
- Mas me diga, como foi
a coisa toda começou e por quê?

980
01:01:24,133 --> 01:01:25,867
- Bem, eu acho, você sabe,
a razão para isso

981
01:01:25,867 --> 01:01:29,300
é que às vezes,
se a rolha for velha

982
01:01:29,300 --> 01:01:31,833
e não pode ser retirado,
então esse é um jeito

983
01:01:31,833 --> 01:01:33,400
para abri-lo de forma limpa.

984
01:01:33,400 --> 01:01:35,200
E, na verdade, é tal
uma pausa limpa

985
01:01:35,200 --> 01:01:37,433
que você pode colocar isso de volta,

986
01:01:37,433 --> 01:01:39,067
e você nem iria
observe uma coisa.

987
01:01:39,067 --> 01:01:40,300
Mas de qualquer maneira,
um copo de vinho vintage.

988
01:01:40,300 --> 01:01:42,167
Saúde.
- O que é isso, '87?

989
01:01:42,167 --> 01:01:44,800
- Este é o Vargellas '87,
Taylor's Vargellas '87.

990
01:01:44,800 --> 01:01:46,200
- Maravilhoso, obrigado.

991
01:01:50,167 --> 01:01:52,967
narrador: Naquela noite,
a chuva parecia ter

992
01:01:52,967 --> 01:01:54,633
se estabeleceu para sempre.

993
01:01:56,933 --> 01:01:58,600
Não é um momento fácil

994
01:01:58,600 --> 01:02:02,467
para o enólogo-chefe da Taylor's,
David Guimaraens.

995
01:02:02,467 --> 01:02:04,367
- Bem, é dia 30 de
setembro,

996
01:02:04,367 --> 01:02:07,567
e estamos na colheita agora
desde o dia 10,

997
01:02:07,567 --> 01:02:10,767
inicialmente com a fruta
vindo do Douro Superior

998
01:02:10,767 --> 01:02:15,000
e gradualmente trabalhando em nosso caminho
descendo o rio Douro.

999
01:02:15,000 --> 01:02:17,300
E nós temos
um ano desafiador.

1000
01:02:17,300 --> 01:02:20,967
Sexta-feira passada,
o tempo piorou muito.

1001
01:02:20,967 --> 01:02:23,100
E isso mudou
a colheita,

1002
01:02:23,100 --> 01:02:25,933
mudou a colheita
completamente.

1003
01:02:25,933 --> 01:02:27,367
As vinhas estão com sede.

1004
01:02:27,367 --> 01:02:30,500
E eles vão
chupe essa água.

1005
01:02:30,500 --> 01:02:31,933
A baga vai inchar.

1006
01:02:31,933 --> 01:02:34,100
Então, nos primeiros dias
é diluição.

1007
01:02:34,100 --> 01:02:36,067
Em seguida, ele vai estourar,

1008
01:02:36,067 --> 01:02:39,567
e então você começa a apodrecer.

1009
01:02:39,567 --> 01:02:41,300
narrador: Alguns
as uvas colhidas

1010
01:02:41,300 --> 01:02:44,400
já estão
nos lagares de granito.

1011
01:02:44,400 --> 01:02:48,333
Depois de pisar, eles são
sendo socado.

1012
01:02:48,333 --> 01:02:50,500
- Na sexta à noite,
Eu estava me sentindo aliviado

1013
01:02:50,500 --> 01:02:54,033
que eu consegui 80%
da minha melhor fruta em.

1014
01:02:54,033 --> 01:02:58,000
E eu sabia na sexta-feira
que eu não tinha perdido o ano.

1015
01:02:58,000 --> 01:02:59,733
E isso é particularmente
importante, porque

1016
01:02:59,733 --> 01:03:05,100
algumas das portas iniciais
que fizemos parecer muito legal.

1017
01:03:05,100 --> 01:03:07,867
Ao mesmo tempo,
é incrivelmente frustrante,

1018
01:03:07,867 --> 01:03:10,733
porque eu sabia disso desde
aqui em frente,

1019
01:03:10,733 --> 01:03:12,400
não será a mesma coisa.

1020
01:03:12,400 --> 01:03:14,867
E então é um daqueles
anos divididos.

1021
01:03:14,867 --> 01:03:17,967
Teremos um primeiro tempo
e um segundo semestre do ano.

1022
01:03:17,967 --> 01:03:20,967
[música orquestral solene]

1023
01:03:20,967 --> 01:03:29,000
*

1024
01:04:08,800 --> 01:04:11,033
- Essa chuva é
vai ser um problema.

1025
01:04:11,033 --> 01:04:13,333
E tenho medo que
muita podridão

1026
01:04:13,333 --> 01:04:16,900
chegará muito, muito em breve.

1027
01:04:16,900 --> 01:04:19,133
Mas, novamente, aqui estamos

1028
01:04:19,133 --> 01:04:21,667
no mais lindo
área vinícola do mundo,

1029
01:04:21,667 --> 01:04:25,067
alguns dos melhores vinhedos
para porta na parte inferior,

1030
01:04:25,067 --> 01:04:28,600
algumas vinhas fantásticas aqui,
vinhas velhas,

1031
01:04:28,600 --> 01:04:32,267
perfeito para fazer vinho branco,
fazendo um vinho tinto.

1032
01:04:34,333 --> 01:04:36,433
Veremos.

1033
01:04:36,433 --> 01:04:37,667
Vamos ver.

1034
01:04:37,667 --> 01:04:45,500
*

1035
01:04:54,633 --> 01:04:57,733
narrador: Na maior parte,
Dirk se saiu bem.

1036
01:04:57,733 --> 01:05:00,233
Fazendo muito vinho de mesa
do isqueiro

1037
01:05:00,233 --> 01:05:03,967
variedades de uvas, ele sabiamente
colheu a maior parte de suas uvas

1038
01:05:03,967 --> 01:05:06,267
antes da chuva

1039
01:05:06,267 --> 01:05:09,500
mas não todos eles.

1040
01:05:09,500 --> 01:05:12,600
No Morgadio da Calçada,
Dirk esperou

1041
01:05:12,600 --> 01:05:14,367
só um pouco longo demais.

1042
01:05:17,567 --> 01:05:20,167
As uvas vermelhas de
as vinhas velhas

1043
01:05:20,167 --> 01:05:22,133
são praticamente uma baixa,

1044
01:05:22,133 --> 01:05:26,733
destruído pela chuva
e neblina úmida.

1045
01:05:26,733 --> 01:05:29,367
E embora as vinhas mais jovens
pode ser resgatado,

1046
01:05:29,367 --> 01:05:33,300
é um verdadeiro golpe
ao Morgádio.

1047
01:05:33,300 --> 01:05:34,967
Eles têm uma saída minúscula,

1048
01:05:34,967 --> 01:05:38,700
e algumas de suas melhores uvas
estão perdidos.

1049
01:05:38,700 --> 01:05:46,533
*

1050
01:06:06,767 --> 01:06:08,300
- Eles são maiores,

1051
01:06:08,300 --> 01:06:11,867
porque esses três ou quatro
dias chovendo, eles estão--

1052
01:06:11,867 --> 01:06:16,167
- Se você pegá-los hoje,
está tudo bem.

1053
01:06:16,167 --> 01:06:19,200
[conversa indistinta]

1054
01:06:23,800 --> 01:06:25,133
Você vai olhar
no branco?

1055
01:06:30,567 --> 01:06:34,400
narrador: Tanta coisa sobre
cultivando uvas e fazendo vinho

1056
01:06:34,400 --> 01:06:37,133
ainda depende de pura sorte.

1057
01:06:41,500 --> 01:06:45,767
Mais rio acima e mal
tocado pela chuva até agora

1058
01:06:45,767 --> 01:06:49,700
é a Quinta do Vesúvio,
outra propriedade da Symington.

1059
01:06:52,067 --> 01:06:54,300
A equipe de colheita é
terminando seu trabalho

1060
01:06:54,300 --> 01:06:58,400
nas vinhas, mas o dia deles
está longe de terminar.

1061
01:07:01,100 --> 01:07:03,600
- A realidade da colheita
é bastante duro,

1062
01:07:03,600 --> 01:07:05,700
porque eles estão escolhendo
durante todo o dia,

1063
01:07:05,700 --> 01:07:08,133
obviamente faz uma pausa para o almoço
e o que você tem.

1064
01:07:08,133 --> 01:07:10,667
Mas então, à noite,
eles descem,

1065
01:07:10,667 --> 01:07:14,100
e então eles vão pisar
por mais três horas,

1066
01:07:14,100 --> 01:07:16,800
tendo começado
às 6h45 da manhã.

1067
01:07:16,800 --> 01:07:19,633
[homem cantando]

1068
01:07:32,333 --> 01:07:34,767
Estamos caminhando porque
realmente é

1069
01:07:34,767 --> 01:07:38,200
uma maneira incrivelmente eficaz
de obter cor e sabor

1070
01:07:38,200 --> 01:07:40,333
fora das peles
em muito pouco tempo.

1071
01:07:40,333 --> 01:07:44,400
Nosso tempo de fermentação
é curto, 48 horas.

1072
01:07:44,400 --> 01:07:47,667
Seu pé, meu pé
é uma maneira muito eficaz

1073
01:07:47,667 --> 01:07:49,033
de apertar as peles

1074
01:07:49,033 --> 01:07:50,933
sem machucar indevidamente
as sementes.

1075
01:07:50,933 --> 01:07:53,767
- [cantando]

1076
01:07:58,700 --> 01:08:00,500
- Acho que provavelmente
o último lugar na Terra

1077
01:08:00,500 --> 01:08:03,500
onde uma quantidade significativa
de vinho é feito

1078
01:08:03,500 --> 01:08:05,900
desta maneira antiga.

1079
01:08:05,900 --> 01:08:08,133
Se você for a Pompéia
e olhe para

1080
01:08:08,133 --> 01:08:11,033
as ruínas antigas lá
com os desenhos antigos

1081
01:08:11,033 --> 01:08:13,467
e desenhos na parede,
e lá você verá

1082
01:08:13,467 --> 01:08:15,967
tanques de pedra com pessoas
pisando,

1083
01:08:15,967 --> 01:08:18,533
exatamente o que fazemos hoje.

1084
01:08:18,533 --> 01:08:20,600
Nós não estamos fazendo isso
porque gostamos de manter

1085
01:08:20,600 --> 01:08:22,933
alguma coisa histórica estranha.

1086
01:08:22,933 --> 01:08:25,067
Simplesmente funciona.
E funciona para nós.

1087
01:08:28,700 --> 01:08:31,233
narrador: Rio abaixo,
na Quinta de Vargellas,

1088
01:08:31,233 --> 01:08:35,567
vai acontecer a mesma coisa
na casa de Taylor.

1089
01:08:35,567 --> 01:08:41,500
Cada empresa tem seu próprio
hábitos e técnicas.

1090
01:08:41,500 --> 01:08:44,767
Serão duas horas disso
dia após dia.

1091
01:08:44,767 --> 01:08:47,700
E lembre-se, os pisadores
são os mesmos aldeões

1092
01:08:47,700 --> 01:08:50,500
que estavam fora o dia todo
colhendo as uvas.

1093
01:08:54,967 --> 01:08:57,167
- Depois de duas horas,
damos o sinal.

1094
01:08:57,167 --> 01:09:00,233
Chama-se "liberdade".
É conhecido como liberdade.

1095
01:09:00,233 --> 01:09:02,167
E há uma música tradicional
isso é cantado,

1096
01:09:02,167 --> 01:09:05,900
que é sobre mulheres
e garotas bonitas e liberdade.

1097
01:09:05,900 --> 01:09:08,733
[todos cantando]

1098
01:09:25,133 --> 01:09:27,033
Então o inferno desabou.

1099
01:09:27,033 --> 01:09:28,567
O acordeonista começa,

1100
01:09:28,567 --> 01:09:32,000
e você pega o mais próximo
menina bonita, e pronto.

1101
01:09:32,000 --> 01:09:35,000
[música animada de acordeão]

1102
01:09:35,000 --> 01:09:43,033
*

1103
01:09:57,567 --> 01:09:59,400
narrador: Embora você esteja
dançando, é claro,

1104
01:09:59,400 --> 01:10:01,700
você ainda está pisando
as uvas.

1105
01:10:01,700 --> 01:10:03,200
É de formato livre.

1106
01:10:03,200 --> 01:10:04,867
Os convidados são bem-vindos para participar.

1107
01:10:04,867 --> 01:10:07,100
É uma celebração.

1108
01:10:07,100 --> 01:10:10,000
E haverá alguns copos
do porto do ano passado

1109
01:10:10,000 --> 01:10:12,400
para coroar os esforços da noite.

1110
01:10:12,400 --> 01:10:20,233
*

1111
01:10:23,333 --> 01:10:26,000
E então, em algum momento durante
a noite,

1112
01:10:26,000 --> 01:10:30,200
quando a festa acabar,
cada lagar atinge

1113
01:10:30,200 --> 01:10:33,767
sua melhor maturidade exatamente
o nível alcoólico certo.

1114
01:10:38,100 --> 01:10:41,367
Quase casualmente, uma dose
de conhaque é adicionado,

1115
01:10:41,367 --> 01:10:45,867
e isso interrompe a fermentação
em suas trilhas.

1116
01:10:45,867 --> 01:10:49,000
De agora em diante, isso é
oficialmente porto,

1117
01:10:49,000 --> 01:10:51,200
um vinho fortificado com bebidas espirituosas

1118
01:10:51,200 --> 01:10:54,300
atingir aproximadamente
20% de álcool.

1119
01:11:00,100 --> 01:11:03,400
- Então esse é o quase
nascimento do porto.

1120
01:11:03,400 --> 01:11:07,433
Estas uvas foram colhidas
há dois dias.

1121
01:11:07,433 --> 01:11:10,300
A vinha realmente importa,
a colheita,

1122
01:11:10,300 --> 01:11:15,033
e, claro, o cuidado
na vinificação.

1123
01:11:15,033 --> 01:11:17,700
Parece excepcional.

1124
01:11:17,700 --> 01:11:19,000
Você vê a cor?

1125
01:11:19,000 --> 01:11:22,533
É incrível.
Está fermentando.

1126
01:11:22,533 --> 01:11:23,767
E olhe o cheiro.

1127
01:11:25,500 --> 01:11:28,500
É tão expressivo.
É tão lindo.

1128
01:11:28,500 --> 01:11:31,033
E veremos.

1129
01:11:31,033 --> 01:11:33,933
Talvez daqui a 50 anos,
isso será bom.

1130
01:11:33,933 --> 01:11:35,733
É, claro,
muito cedo para dizer

1131
01:11:35,733 --> 01:11:37,067
o que será.

1132
01:11:37,067 --> 01:11:39,067
Mas não tenho dúvidas
que isso fará

1133
01:11:39,067 --> 01:11:41,733
algum grande porto,
em algumas décadas,

1134
01:11:41,733 --> 01:11:43,367
algo espetacular.

1135
01:12:07,533 --> 01:12:11,100
narrador: Porto gasta
a maior parte de sua vida em barris,

1136
01:12:11,100 --> 01:12:15,867
às vezes até 100 anos
antes de ser misturado.

1137
01:12:15,867 --> 01:12:18,400
Mas eventualmente
tudo será engarrafado,

1138
01:12:18,400 --> 01:12:21,767
e as garrafas vão precisar
para ficar perfeitamente selado.

1139
01:12:21,767 --> 01:12:23,700
É por isso que existem rolhas.

1140
01:12:28,533 --> 01:12:31,100
O processo de fazer
e usando rolhas

1141
01:12:31,100 --> 01:12:33,400
foi em grande parte inventado
pelos portugueses,

1142
01:12:33,400 --> 01:12:36,700
para quem o sobreiro
é uma espécie nativa.

1143
01:12:36,700 --> 01:12:39,700
[música alegre]

1144
01:12:39,700 --> 01:12:44,233
*

1145
01:12:44,233 --> 01:12:46,567
Hoje, as melhores rolhas
são feitos sob

1146
01:12:46,567 --> 01:12:49,367
condições de sala limpa
para evitá-los

1147
01:12:49,367 --> 01:12:51,633
de desenvolver
aquela mancha notória

1148
01:12:51,633 --> 01:12:55,633
isso pode estragar o vinho.

1149
01:12:55,633 --> 01:12:59,933
O fundador da cortiça
empresa é Jochen Michalski.

1150
01:12:59,933 --> 01:13:02,400
- Quando inspecionamos as rolhas,
nós temos que fazer

1151
01:13:02,400 --> 01:13:05,400
uma avaliação sensorial
para garantir que as rolhas

1152
01:13:05,400 --> 01:13:08,700
são bons para - para selar
uma garrafa de vinho a longo prazo.

1153
01:13:08,700 --> 01:13:12,500
E a maneira como fazemos isso é,
embebemos uma rolha em vinho.

1154
01:13:12,500 --> 01:13:15,233
E então, 24 horas depois,
sentimos o cheiro da rolha.

1155
01:13:15,233 --> 01:13:17,067
E não houve nada ainda--

1156
01:13:17,067 --> 01:13:19,733
não houve
nariz eletrônico

1157
01:13:19,733 --> 01:13:21,533
o que pode realmente
simular isso.

1158
01:13:28,733 --> 01:13:33,233
Nós temos - muitos de nossos clientes
têm vinhos que são vendidos no varejo,

1159
01:13:33,233 --> 01:13:37,700
você sabe, por US$ 50, US$ 100,
ou US$ 150 ou mais,

1160
01:13:37,700 --> 01:13:39,900
então para eles é crucial

1161
01:13:39,900 --> 01:13:42,167
que cada garrafa
é perfeito,

1162
01:13:42,167 --> 01:13:45,167
e para esses clientes,
nós realmente oferecemos hoje

1163
01:13:45,167 --> 01:13:47,800
uma solução
que testamos individualmente

1164
01:13:47,800 --> 01:13:51,900
cada rolha individual
que eles usam em sua vinícola.

1165
01:13:51,900 --> 01:13:55,000
Então, literalmente examinamos
cada rolha

1166
01:13:55,000 --> 01:13:58,800
e aprove antes
nós enviamos,

1167
01:13:58,800 --> 01:14:01,000
se é bom para o vinho
ou não.

1168
01:14:01,000 --> 01:14:03,700
E temos clientes
que encomendam 50.000...

1169
01:14:03,700 --> 01:14:05,267
ou 100.000, na verdade...

1170
01:14:05,267 --> 01:14:07,033
e você ficaria surpreso,
você sabe,

1171
01:14:07,033 --> 01:14:09,767
que temos que fazer
100.000 testes de detecção,

1172
01:14:09,767 --> 01:14:11,100
mas nós fazemos isso.

1173
01:14:11,100 --> 01:14:13,433
Temos muitos qualificados
funcionários aqui

1174
01:14:13,433 --> 01:14:15,733
quem nós treinamos
ao longo dos anos.

1175
01:14:15,733 --> 01:14:19,133
E tudo o que eles fazem é
cheirar rolhas

1176
01:14:19,133 --> 01:14:21,033
de manhã à noite,
um por um.

1177
01:14:32,100 --> 01:14:35,333
[pássaros gritando]

1178
01:14:35,333 --> 01:14:38,333
narrador: No inverno,
os enólogos começaram a trabalhar

1179
01:14:38,333 --> 01:14:41,333
para criar as diferentes portas.

1180
01:14:41,333 --> 01:14:44,300
Basicamente, todos eles têm
passou um tempo no barril.

1181
01:14:44,300 --> 01:14:48,300
Mas o porto Ruby é mais jovem,
e o porto tawny é mais antigo.

1182
01:14:48,300 --> 01:14:50,833
E também há alguns
invenções da moda,

1183
01:14:50,833 --> 01:14:52,133
como porto branco.

1184
01:14:54,367 --> 01:14:56,067
- Bem,
temos aqui o vinho do Porto.

1185
01:14:56,067 --> 01:14:57,800
É um vinho muito complexo.

1186
01:14:57,800 --> 01:15:00,267
Temos muitas categorias
de vinho do Porto.

1187
01:15:00,267 --> 01:15:03,967
Aqui temos o
nível de entrada--

1188
01:15:03,967 --> 01:15:06,567
branco, fulvo e rubi.

1189
01:15:06,567 --> 01:15:12,667
Depois temos as reservas--
branco, fulvo e rubi.

1190
01:15:12,667 --> 01:15:17,400
Depois temos os velhos tawnies--
10, 20, 30.

1191
01:15:17,400 --> 01:15:19,433
E a safra.

1192
01:15:19,433 --> 01:15:22,600
narrador: O que torna um ótimo
porto é a mistura,

1193
01:15:22,600 --> 01:15:27,033
e João de Ramos Pinto
é um liquidificador mestre.

1194
01:15:27,033 --> 01:15:30,467
- Vamos tentar fazer uma mistura.

1195
01:15:30,467 --> 01:15:35,967
Aqui você tem o que
chamamos de "piano".

1196
01:15:35,967 --> 01:15:41,333
E cada garrafa representa

1197
01:15:41,333 --> 01:15:43,733
um vinho que está na adega,

1198
01:15:43,733 --> 01:15:45,867
envelhecimento na adega.

1199
01:15:45,867 --> 01:15:50,500
Como um piano,
cada garrafa é uma chave.

1200
01:15:50,500 --> 01:15:55,500
A ideia é fazer
uma sinfonia perfeita.

1201
01:15:55,500 --> 01:16:00,233
Como você pode ver,
Tenho aqui vinho jovem, rubi.

1202
01:16:00,233 --> 01:16:06,100
Ainda está com algumas frutas,

1203
01:16:06,100 --> 01:16:07,833
sabor de frutas vermelhas.

1204
01:16:07,833 --> 01:16:11,667
Mas também,
temos vinhos muito velhos,

1205
01:16:11,667 --> 01:16:18,133
como 1900, 1884, 1909.

1206
01:16:18,133 --> 01:16:23,367
Então, primeiro eu escolho uma abordagem.

1207
01:16:23,367 --> 01:16:28,967
A primeira abordagem,
qual será a base...

1208
01:16:28,967 --> 01:16:36,067
Agora eu vou encontrar
qual dos vinhos antigos

1209
01:16:36,067 --> 01:16:39,600
poderia casar com o vinho
que eu tenho aqui.

1210
01:16:39,600 --> 01:16:43,067
Então vamos ser pacientes e tentar.

1211
01:16:43,067 --> 01:16:46,700
Você vê, isso é apenas uma gota.

1212
01:16:48,800 --> 01:16:53,633
Eu quero isso velho
mas com vivacidade,

1213
01:16:53,633 --> 01:16:55,767
com juventude, com espírito.

1214
01:16:57,533 --> 01:17:00,533
[música suave de piano]

1215
01:17:00,533 --> 01:17:05,433
*

1216
01:17:05,433 --> 01:17:09,067
narrador: Por toda a cidade,
a mesma coisa está acontecendo.

1217
01:17:09,067 --> 01:17:12,233
No Graham's, Charles Symington
e dois provadores

1218
01:17:12,233 --> 01:17:15,333
estão criando seus
Tawny de 30 anos.

1219
01:17:21,433 --> 01:17:24,800
A conversa dificilmente é
necessário.

1220
01:17:24,800 --> 01:17:32,633
*

1221
01:17:51,933 --> 01:17:54,767
[conversa indistinta]

1222
01:18:01,267 --> 01:18:04,733
Dirk Niepoort criou
a maior parte do seu porto clássico

1223
01:18:04,733 --> 01:18:09,733
com master blender de longa data
Zezé Nogueiras.

1224
01:18:09,733 --> 01:18:12,133
- A mistura é um pouco
como a psicologia.

1225
01:18:12,133 --> 01:18:13,700
É como observar as pessoas.

1226
01:18:13,700 --> 01:18:17,433
Você tem que olhar para os vinhos,
olhe para os vinhedos

1227
01:18:17,433 --> 01:18:21,333
de onde vem,
e entender o vinho.

1228
01:18:21,333 --> 01:18:24,600
E então você pode
use a força,

1229
01:18:24,600 --> 01:18:28,033
o lado forte desse vinho
enfatizar

1230
01:18:28,033 --> 01:18:30,733
o personagem
de toda a mistura.

1231
01:18:30,733 --> 01:18:34,667
E isso pode ser - pequeno
quantidades podem fazer um milagre.

1232
01:18:34,667 --> 01:18:37,667
[música suave de piano]

1233
01:18:37,667 --> 01:18:45,167
*

1234
01:18:45,167 --> 01:18:46,733
Combinar é uma arte.

1235
01:18:46,733 --> 01:18:49,567
Eu gosto de dizer isso,
para mim,

1236
01:18:49,567 --> 01:18:51,367
dois e dois não são quatro.

1237
01:18:51,367 --> 01:18:54,233
Dois e dois podem ser 10.
Pode ser até 12.

1238
01:18:54,233 --> 01:18:56,133
Claro, se você não sabe
como misturar,

1239
01:18:56,133 --> 01:18:57,900
pode ser menos dois.

1240
01:18:57,900 --> 01:19:05,733
*

1241
01:19:21,400 --> 01:19:23,900
[risos]

1242
01:19:23,900 --> 01:19:26,100
Há vinhos que são
fantástico.

1243
01:19:26,100 --> 01:19:28,367
Mas se você mantê-los
e mantê-los,

1244
01:19:28,367 --> 01:19:30,133
de repente eles se tornam um milagre.

1245
01:19:30,133 --> 01:19:33,600
E isso é um pouco--
nosso dever

1246
01:19:33,600 --> 01:19:35,500
é guardar esses tesouros

1247
01:19:35,500 --> 01:19:38,233
e então, no momento certo,
para pegá-los,

1248
01:19:38,233 --> 01:19:41,000
coloque-os na garrafa,
e mostrá-lo ao mundo

1249
01:19:41,000 --> 01:19:42,367
e aproveite-os.

1250
01:20:01,600 --> 01:20:03,700
- Ah, uau!

1251
01:20:19,733 --> 01:20:22,567
[batendo metálico]

1252
01:20:24,567 --> 01:20:27,833
- Claro, meu dever aqui é,
eu tenho que fazer

1253
01:20:27,833 --> 01:20:30,933
a mesma coisa que meu
avô fez pelo meu pai

1254
01:20:30,933 --> 01:20:32,467
e meu pai fez por mim.

1255
01:20:32,467 --> 01:20:37,267
Então eu tenho que ter certeza
que esquecemos as coisas.

1256
01:20:37,267 --> 01:20:39,667
E escondendo coisas
neste armazém,

1257
01:20:39,667 --> 01:20:43,233
Eu acho que podemos fazer coisas
para a próxima geração -

1258
01:20:43,233 --> 01:20:46,000
não geração,
talvez gerações.

1259
01:20:46,000 --> 01:20:47,667
E isso é muito gratificante.

1260
01:20:47,667 --> 01:20:49,200
Então este é um vinho,
provavelmente,

1261
01:20:49,200 --> 01:20:51,133
vamos colocar no mercado
em cerca de 15 anos

1262
01:20:51,133 --> 01:20:52,367
ou algo assim.

1263
01:20:52,367 --> 01:20:56,367
- Bem, prefiro agora.

1264
01:20:56,367 --> 01:21:00,267
- Você sabe, porto,
temos que dar um tempo.

1265
01:21:00,267 --> 01:21:01,200
- Sim.

1266
01:21:04,100 --> 01:21:06,600
narrador: É aniversário
do pai de Dirk,

1267
01:21:06,600 --> 01:21:11,500
Rolf Niepoort, o velho
homem da família.

1268
01:21:11,500 --> 01:21:14,667
Três gerações estão se reunindo
para comemorar.

1269
01:21:14,667 --> 01:21:17,500
[conversa indistinta]

1270
01:21:29,733 --> 01:21:32,567
[aplausos e vivas]

1271
01:21:36,733 --> 01:21:41,533
Além do bolo,
há uma porta bastante especial.

1272
01:21:41,533 --> 01:21:42,667
-Rolfi.

1273
01:21:48,767 --> 01:21:50,467
- É o seu ano de nascimento?
Sim.

1274
01:21:52,333 --> 01:21:55,767
narrador: Isto é uma garrafa
criado em 1927

1275
01:21:55,767 --> 01:21:58,400
pelo pai de Rolf.

1276
01:21:58,400 --> 01:22:02,667
Hoje eles vão beber
para fazer um brinde muito especial.

1277
01:22:02,667 --> 01:22:04,667
[copos tilintando]

1278
01:22:17,533 --> 01:22:20,367
[risos]

1279
01:22:35,033 --> 01:22:37,333
narrador: Da geração
para geração,

1280
01:22:37,333 --> 01:22:41,167
os vinicultores não são apenas
passando a responsabilidade

1281
01:22:41,167 --> 01:22:44,533
para o nome da família
e companhia

1282
01:22:44,533 --> 01:22:48,433
mas também pelo destino
do Porto e do Douro.

1283
01:22:52,967 --> 01:22:54,767
O que o futuro trará?

1284
01:22:57,367 --> 01:22:59,100
- Houve muitas mudanças

1285
01:22:59,100 --> 01:23:01,133
nos anos em que trabalho
com minha família.

1286
01:23:01,133 --> 01:23:04,933
Está colocando uma pressão enorme
em uma antiga região vinícola.

1287
01:23:04,933 --> 01:23:06,467
Não restam muitos de nós

1288
01:23:06,467 --> 01:23:09,633
que ainda tem esse real
paixão pelo que fazemos.

1289
01:23:09,633 --> 01:23:12,267
Vinhos fortificados,
geralmente, em todo o mundo,

1290
01:23:12,267 --> 01:23:14,533
têm diminuído
nos últimos 20 anos.

1291
01:23:14,533 --> 01:23:18,667
Então, se você quer um negócio fácil,
então não entre no porto,

1292
01:23:18,667 --> 01:23:20,433
porque não é fácil.

1293
01:23:20,433 --> 01:23:22,500
Mas acho que há o suficiente
de nós que na verdade

1294
01:23:22,500 --> 01:23:25,933
realmente acredito nisso
e aprecio o tipo de -

1295
01:23:25,933 --> 01:23:28,633
as partes realmente melhores disso.

1296
01:23:28,633 --> 01:23:30,833
E eu acho que há o suficiente
de nós para ter certeza

1297
01:23:30,833 --> 01:23:33,233
há um bom futuro.

1298
01:23:33,233 --> 01:23:35,167
- Sendo uma empresa familiar,
você sabe,

1299
01:23:35,167 --> 01:23:37,833
Eu tenho que me preocupar não apenas
se gostamos

1300
01:23:37,833 --> 01:23:39,333
um porto vintage hoje.

1301
01:23:39,333 --> 01:23:41,567
Eu tenho que me preocupar se
a próxima geração

1302
01:23:41,567 --> 01:23:43,867
vão sentir que aqueles
quem foi antes

1303
01:23:43,867 --> 01:23:45,367
fez um bom trabalho ou não.

1304
01:23:45,367 --> 01:23:47,300
E então precisamos fazer
o melhor que pudermos.

1305
01:23:47,300 --> 01:23:49,733
E isso, para mim, tem tudo a ver
mantendo algum foco

1306
01:23:49,733 --> 01:23:52,000
sobre o que realmente sabemos bem,

1307
01:23:52,000 --> 01:23:54,700
que está fazendo
porto de alta qualidade.

1308
01:23:54,700 --> 01:23:56,867
- O que a próxima geração
vai fazer,

1309
01:23:56,867 --> 01:23:58,533
Eu não tenho ideia.

1310
01:23:58,533 --> 01:24:01,100
Mas veremos.

1311
01:24:01,100 --> 01:24:03,167
Temos que dar a eles
algum espaço,

1312
01:24:03,167 --> 01:24:05,767
como meu pai me deu espaço
fazer coisas

1313
01:24:05,767 --> 01:24:08,267
um pouco diferente.

1314
01:24:08,267 --> 01:24:10,533
Mas os tempos são muito rápidos.

1315
01:24:10,533 --> 01:24:14,133
O que estou tentando ensinar
meus filhos são,

1316
01:24:14,133 --> 01:24:18,067
"Por favor, desacelere um pouco
e pense.

1317
01:24:19,667 --> 01:24:22,167
Não tenha pressa."

1318
01:24:22,167 --> 01:24:25,367
[música orquestral real]

1319
01:24:25,367 --> 01:24:33,200
*